8 טיפים לחזרה למשקל לאחר שמונת ימי חנוכה

אני יודעת שחנוכה עוד לא נגמר, נשאר עוד יום אחד, סופגנייה ושלוש לביבות לפחות...
אבל רגשות האשם על הק"ג שעלו בעקבות החג הזה כבר פה, כאלו שגם חולצה רחבה לא מסתירה.
המחשבות על למה הייתי צריכה את הסופגניה הזו או במה תרמה לי הלביבה עוד טריות במחשבותינו.
אז בגלל (או בזכות) היותי דיאטנית קלינית (בארון, אבל עדיין דיאטנית) ובגלל שאני בן אדם טוב (תפסיקו להרים גבה, זה לא נעים לי :), החלטתי לעזור לכם עם טיפים לחזור למוטב (ותאמינו לי שכולכם יודעים את זה, אבל זה מרגיש טוב יותר כשזה מגיע ממישהי בתחום).

נר ראשון
פשוט תחליטו - נשמע פשוט לא?! תחליטו שדי, תחליטו שאתם רוצים, תחליטו שאתם צריכים...פשוט תחליטו שאתם מתחילים (או ממשיכים, מה שעושה לכם טוב יותר ומקדם אתכם) לשמור על הבריאות כי דיאטה זה אורח חיים בריא, זו תזונה נכונה...
תחליטו שתאכלו מסודר (אם זה 3 או 6 ארוחות ביום), שתאכלו בריא (לחם מלא, אורז מלא, פירות וירקות, בשר רזה...כל התורה), שלא תנשנשו (אל תקראו לזה אפילו נשנוש אלא ארוחה ואולי אז זה יכנס לתודעה שלנו).
זה צריך להפוך להרגל קבוע שלא סובלים ממנו (נו, טוב לפעמים סובלים קצת).
שתפו בן זוג, חברה טובה או כל אדם אשר ידרבן אתכם להמשיך ולהיות בתהליך.

נר שני
שקילה או מדידות - אני ממליצה להישקל רק 3 פעמים במהלך התהליך (בהתחלה באמצע ובסוף) לא להפוך את השקילה לטקס שמשפיע על המצב רוח וככזה הוא גם משפיע גם על האכילה שלנו.
יותר מזה בחרו בגד שאתם רוצים שיעלה עליכם בחזרה (לא הג'ינס מידה 34 מכיתה י"ב כשאת לובשת מידה 44 ובת אוטוטו 40...משהו ריאלי) והוא יהיה המדד שלכם.

נר שלישי
תכננו מראש - זהו שלב מאד חשוב בתהליך...בחיים שלנו הכל סובב סביב אוכל; שישי -שבת, חגים, ימי הולדת, חיי חברה והחיים עצמם...בשל כך תמיד יש ותמיד יהיו פיתויים, רגעי משבר ושאר מיני בלת"מים.
לכן תדאגו שתמיד לתוכנית מגירה, תדאגו שתמיד יהיו לכם פירות וירקות בבית, שתמיד יהיה לכם סיר מרק לארוחת ערב חמה ומשביעה או סיר מרק ירקות למקרי רעב לא מוסברים (נשמע לא מפתע נכון? אבל כשזה קורה ותוכלו מרק ולא תפרקו חבילת וופלים או שקית במבה 80 גרם אתם תודו לי).
שבתיק תמיד יהיו לכם בקבוק מים, פרי וחטיף בריאות עד 100 קק"ל (אתם יודעים שזה לא באמת בריאות נכון?).

נר רביעי
מים - תמיד אמרו ותמיד יגידו...תשתו הרבה מים...
כמה הרבה? ליטר וחצי ושניים (8-10 כוסות).
למה? כי זה מרווה, זה עוזר לחילוף חומרים תקין וכי רובנו מתבלבלים בין תחושת צמא לתחושת הרעב ופונים לאוכל במקום לשתייה.
תמצאו את הדרך בה קל לכם לשתות מים והרבה: מכוס, מבקבוק, עם קש, מים פושרים, קרים או בטמפ' החדר, עם נענע, עם פרוסת לימוןף...רק תמצאו...

נר חמישי
ספורט - אוי, שוב הגענו לזה שצריך לעשות ספורט...חשבתם שהפעם אני אוותר לכם על ספורט? אז טעיתם...
באמת לא אכפת לי איזו פעילות גופנית תעשו כל עוד שתזיזו את עצמכם...פילאטיס, פילאטיס מכשירים, ריצה, שחייה, קרוספיט, הליכה...
תעשו את זה יחד או לבד זה ממש לא חשוב, רק תעשו...
תעשו את זה פעמיים בשבוע או ארבע פעמים...להחלטתכם, רק תעשו...
תתפלאו לגלות למתרגלים להתעמל ובאיזשהו שלב מתמכרים לתחושה שאחרי...
"בהתחלה זה קשה אחר כך יוצא החוצה וכולם שמחים ופתאום איזה יופי..."
אני יודעת שהצעד הראשון תמיד קשה, לקום מהכורסא, לנעול נעלי ספורט ולצאת...אבל תזכרו, זה טוב לכם, בריא לכם, עוזר לכם לרדת במשקל באופן מהיר יותר ומאפשר לכם לאכול יותר...(שכנעתי?)

נר שישי
רישום מזון - אני יודעת שיש כאלה שיגלגלו עיניים ויגידו למה אנחנו צריכים את זה? יהיו כאלה שפה ישברו וירימו ידיים...אבל תקראו אותי עד הסוף...
אני מאמינה שזו הדרך שלנו לנטר את עצמנו, בלי לספור קלוריות...פשוט לכתוב מה אכלנו, למה ואיך הרגשנו אחרי.
הסיבה היא פשוטה, הרבה פעמים אנחנו אוכלים ולא בגלל שאנחנו רעבים (נעים מאד, אכילה רגשית)...
כשאנחנו עצובים הפחמימה היא חברה טובה ומנחמת (ולא ממש משנה אם היא מתוקה או מלוחה).
אנחנו עצבניים - מה יותר מרגיע מפחמימה?
אנחנו עייפים - למה לישון אם אפשר לנשנש?
אנחנו משועממים - בו נעסיק את הפה וככה לפחות נעשה משהו...
כולנו מודעים לתופעה של אכילה רגשית אבל לא ממש מצליחים לראות אותה אצלנו.
ולכן רישום מה אכלנו, למה אכלנו? (תתפלאו כמה מעט זה בגלל שהיינו רעבים) ומה הרגשנו אחרי (בעיקר, למה היינו צריכים את זה) מאירים את הרגעים הללו ועוזרים לנו למצוא פתרונות.

נר שביעי
תמצאו את הדרך שלכם - לכל אחד ואחת יש את הדרך שלו לאכול נכון ובריא: יש מי שסופר נקודות, יש מי שאוהב תפריטים, יש מי שאוהב מפגשים שבועיים, יש מי שמפריד פחמימות וחלבונים...זה ממש לא משנה כל עוד זה שפוי ונכון לכם.
אתם יודעים למה אתם מתחברים יותר ומה יקל עליכם את החזרה לאורח חיים בריאים, אתם יודעים מה נכון לכם כל עוד זה לא קיצוני ודרקוני...
אתם יודעים במה תצליחו להתמיד...

פשוט תתמידו...

נר שמיני
תסלחו לעצמכם - תסלחו לעצמכם על כל מה שעשיתם ועוד תעשו, תסלחו לעצמכם על כל המעידות שמעדתם ועוד תמעדו, תסלחו לעצמכם שקשה לכם...
תאהבו את עצמכם על מי שאתם ועל הדרך שבחרתם, תאהבו את עצמכם למרות כל הטעויות והמעידות...תאהבו את עצמכם עם טייץ צמוד ועם טוניקה ארוכה...
תאהבו את עצמכם על אף ובזכות עברכם,
תאהבו את עצמכם על הבחירות שעשיתם ועוד תעשו...
תאהבו את עצמכם מספיק כדי לרצות לשנות!

חג אורים שמח ומואר

הדיאטנית שיצאה מהארון

אני דיאטנית קלינית שסרחה...ואני לא מתכוונת כמטאפורה.
עזבתי פיזית את המקצוע והפכתי לבודקת תוכנה, ולא בגלל שלא אהבתי את המקצוע...אני מאד אוהבת אותו, אבל קצת פחות את ההתנהלות בו.
אהבתי ועודני אוהבת לייעץ ולהדריך (גם אם לפעמים נפלתי על אוזניים ערלות, אבל על כל אחד שכן הצלחתי להשפיע ולכל אחד שהצלחתי לעזור הרגשתי שהעולם נמצא בכף ידי).
מאד אהבתי את העבודה בבית החולים, הרגשתי שלמרות הכל זו שליחות מדהימה ומכל רופא, קולגה או מטופל למדתי והשתפרתי כדיאטנית וכאדם.
אבל בהחלטה שכלתנית החלטתי לעזוב ואני לא מצטערת לרגע...
טוב, אולי לפעמים, במיוחד אחרי שיחה בנושא.
אני דיאטנית קלינית שסרחה...כמה שאני יודעת את רזי המקצוע ואת כל הנתונים ועם כל הידע, אני לא מיישמת אותו על עצמי (ברור שעל הילדים שלי הכל מיושם).
אני מעגלת פינות: מעדיפה פחמימות ריקות (כבר אמרתי שידע מקצועי יש לי), מתוקים, קפה על בסיס חלב...ולא שטוב לי משקלית פשוט קל לי ליפול לתירוצים (שלי לעצמי), קל לי להאשים את העייפות, התשישות, עבודות הבית ושאר מיני ירקות...
והמוטיבציה...אוי המוטיבציה...
אז אחרי החגים זה עכשיו...אז לא מיום ראשון...ולא מתחילת חודש...ולא אחרי חנוכה כי יש סופגניות...
מעכשיו, כי עכשיו תורי...
תורי לשים את עצמי בפרונט, תורי לדאוג לעצמי (מבלי לשכוח את הסובבים כמובן), תורי לעשות את השינוי, תורי להתאהב בעצמי בחזרה...

אז איך מתחילים?
1. מתחייבים לעצמנו ואני גם מודיעה ברי"ש גליי (פוסט חושף מספיק גלוי?)
2. מרעננת את נעלי הספורט ולא רק מכבסת אותם (הליכה? ריצה? נתחיל ונראה לאן רגליי ישאוני...)
3. מתחילה לשתות מים (לא רק דיאט או קפה)
4. מתחילה לאכול מסודר (מתחילה עם סדר ולאט לאט נעבוד על איכות וכל כמות...כבר אמרתי לכם שיש לי את הידע לא?!)
5. מבטיחה לעצמי לא לזייף...לא להתפתות...לא לשקר לעצמי...כי אני יודעת שיהיה קשה ולא תמיד כייפי...

אז מי שרוצה להצטרף לשינוי, לתהליך, לרצון לשנות...מוזמן...
אחרי החגים זה עכשיו כי עכשיו תורי...

אם אין לחם תאכלו לחמית...ועוד איזו לחמית...

אני אוהבת לאכול,  ואני מאד אוהבת לגוון באוכל במיוחד בזמן דיאטה (והרי שהסנדלר הולך יחף...ואני דיאטנית בהכשרתי)...אני מאד אוהבת לאפשר למטופלים שלי מגוון מזונות שיעזרו להם להתמיד בדיאטה.

לכן שמחתי לקבל לטעום ולהתנסות במגוון החדש של לחמיות מבית אסם.

• לחמית כפרית - מדגנים מלאים והמון זרעים וגרעינים, מגיעה גם כמנה אישית של מיני לחמית כפרית. רק למרוח גבינה (רזה כמובן) ולהנות. אני הכנתי פלטת גבינות, פלטת ירקות והמון לחמית כפרית לאירוח דיאטטי וטעים.

• לחמית אגוזים - מדגנים מלאים ושבבי אגוזי לוז, מגיעה גם כמנה אישית של מיני לחמית אגוזים. ומבחינתי זה הנשנוש האולטימטיבי בערב, מול הטלויזיה...מתקתק וטעים, אופציה נהדרת לארוחת לילה או ארוחת ביניים המשלבת סיבים ומתקתקות.

• קרקר עדשים כתומות - ולא רק עדשים כתומות...בשילוב עם שומשום וזרעי צ'יה מקור נהדר לחלבון מן הצומח. והטעם נהדר (האמת שהפתיע אותי...). האריזה הגדולה מחולקת ל-4 אריזות אישיות שכל אחת מכילה 5 קרקרים (סה"כ 167 קק"ל), נפלא לארוחת בוקר...עם מעט טחינה גולמית או אבוקדו והרבה ירקות...
• לחמית ירקות קלויים - לחמית ירקות קלויים מכילה 22% של פלפלים קלויים, חציל קלוי, בצל ושום. וכמובן שעשויה מחיטה מלאה בלבד. הולך נהדר עם גבינה לבנה וסלמון מעושן.

5 הטיפים שלי לדיאטה מוצלחת הם:

1. הקשיבו לגוף שלכם רק אתם יודעים מה עושה לכם טוב ומה לא.

2. דאגו למזון מגוון ע"מ שלא תשתעממו ותחפשו פיצוי

3. תשתו הרבה מים

4. שלבו פעילות גופנית 

5. זיכרו כי דיאטה היא דרך חיים והפכו אותה לכזו

10 רעיונות לארוחת בוקר לפני בית הספר או הגן

כל מי שמכיר אותי יודע שאני במקצועי דיאטנית קלינית שכרגע רועה בשדות זרים...אבל דיאטנית תמיד נשארת במהותה דיאטנית.

אבל הפעם החלטתי לתת את הבמה (והיריעה) לחברה טובה ודיאטנית ילדים מופלאה ולבקש ממנה רעיונות לארוחות בוקר ועשר לקטנטנים שלנו לגנים ולבתי הספר...מנות קצת יותר מיוחדות אבל קלות, כאלו שלא יחזרו הביתה או ישכחו בילקוט למשך שבוע...

 אז קבלו את אביבית פרג'ון

- "אמא אני מעדיף לישון עד מאוחר"

- "אבא אני לא רעבה בבוקר"

- "אין לי כוח להכין לעצמי אוכל על הבוקר"

אם המשפטים הנ"ל נשמעים לכם מוכרים, הנה 10 רעיונות שיעשו לילדכם חשק להפסיק עם התירוצים ולאכול ארוחת בוקר בשמחה:

1. מאפינס כתום

מצרכים:

200 גרם דלעת מגוררת דק
2 גזרים מגוררים דק
1 בטטה קטנה מגוררת דק
150 גרם גבנ"צ 9% מגוררת
3 שיני שום קצוצות
כוס עלי בזיליקום קצוצים
2כפות קוטג' 3%
50 גרם פרמז'ן
3 כפות שמן
4 ביצים
מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה:

מערבבים בקערה דלעת, גזר ובטטה. מוסיפים את יתר החומרים ומערבבים היטב.

מחממים תנור ל- 180 מעלות.

ממלאים בתערובת תבניות מאפינס קטנות או מנז'טים קטנים משומנים.

אופים בתנור כחצי שעה, או עד שהפשטידות מוצקות וזהובות


2. מאפינס חמוציות ואגוזי מלך
מצרכים:

כוס קמח מלא + 1/2 כפית אבקת אפייה
כוס קוואקר
1/2 כוס סוכר חום
1/2 כוס שמן
1 כוס חלב
1/2 כפית סודה לשתייה
קורט מלח

תוספות: אגוזים לא קלויים, חמוציות ללא תוספת סוכר וקינמון

אופן ההכנה:

משרים את הקוואקר בכוס נוזלים (מיץ תפוזים/ חלב/ חלב סויה/ מים).

מערבבים את החומרים היבשים: קמח, סוכר, אבקת אפיה, סודה לשתייה, מלח. 

מוסיפים שמן, ביצה, קוואקר.

מוזגים את התערובת לתבנית מאפינס ואופים בחום בינוני למשך 15-20 דקות


3. כדורי קינואה
מצרכים:

1/4 כוס מולאסה או סילאן ללא תוספת סוכר או דבש איכותי
1/4 כוס צימוקים או חמוציות ללא תוספת סוכר
200 גרם קינואה תפוחה (נמכר בחבילות)
1/4 כוס טחינה גולמית
1/4 כוס שומשום מלא
4 כפות קמח כוסמין
2 חלבוני ביצה
35 גרם מחית דלעת
1 כף שמן קנולה

אופן ההכנה:

טורפים את החלבונים בקערה.

ממסים חמאה, דבש וטחינה בסיר על אש נמוכה. כשהכל נמס לעיסה אחידה מסירים מהאש.

מערבבים את כל החומרים ביחד.

יוצרים כדורים קטנים בגודל של כדור פינג פונג דחוס ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

אופים בחום בינוני-נמוך (150-160 מעלות) במשך 15 דקות.

4. מאפינס תפוחי עץ

מצרכים:

1 קישוא גדול
1 תפוח עץ
1 כוס קמח כוסמין (אפשר להחליף בקמח מלא)
1 כפית סודה לשתיה
2\1 כפית קינמון
קורט מלח
3 כפות שמן
1 ביצה
1/2 כוס סוכר חום
כפית תמצית וניל
אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות

מגרדים דק את הקישוא בפומפיה , סוחטים מנוזלים.מקלפים את התפוח ומגרדים גס .

מערבבים בקערה את הקמח , סודה לשתיה, המלח והקינמון.

בקערה מערבבים את השמן,הביצה,הסוכר והווניל.

מערבבים את תערובת השמן עם תערובת הקמח, מוסיפים את התפוחים והקישואים ומערבבים

משמנים תבנית מאפינס ממלאים את השקעים עד 3/4 גובה בתערובת


5. מאפה גבינות
מצרכים:

חבילת בצק פילו

1 מיכל גבינה לבנה 5%

1  מיכל קוטג' 3%

125 גרם גבינה בולגרית

2  פרוסות גבינה צהובה 5%

1 ביצה

1  צרור עלי בזיליקום ( ללא הגבעולים).

1  בצל גדול

2  שיני שום כתושות

3  כפות שמן זית לשימון הבצק ( ניתן להשתמש בתרסיס שמן זית במקום).

1 כף שמן זית לטיגון

1/2 כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור

מעט שומשום מלא לפיזור

אופן ההכנה:

מחממים את התנור ל-180 מעלות, ומכינים את התבנית עם נייר האפייה.

חותכים את הבצל גס, ומטגנים קלות במעט שמן זית עד להזהבה.

כאשר הבצל מזהיב מוסיפים את עלי הבזיליקום ומקפיצים מעט עד שהם מתרככים מעט.. מערבבים בקערה את הגבינה הלבנה, הקוטג', הביצה, השום הוגבינה הצהובה. מתבלים במלח ופלפל.

מורידים את הבצל והבזיליקום מן האש ומוסיפים אותם אל תערובת הגבינו

מכינים קערה קטנה עם 3 כפות שמן זית ומברשת.

פורסים את בצק הפילו המגולגל ומשמנים את החלק הקרוב ביותר אליכם במעט שמן. מניחים 4-5 כפות מתערובת הגבינות והבזיליקום לאורך הפס המשומן, תופסים מלמטה בעדינות את פס הפילו עם הגבינות עם עוד 3-4 עלי פילו מתחתיו ומתחילים לגלגל לרולדה. משמנים את חלקה העליון במעט שמן ומניחים על תבנית האפייה. חוזרים על הפעולה עם עלי הפילו הנותרים ושארית בצק הגבינות (כ-4 רולדות).

מפזרים שומשום על גבי חלקה העליון והמשומן של כל רולדה ומכניסים לתנור לכ-20 דקות עד שהן משחימות קלות

כאשר הרולדות מוכנות, חותכים כל אחת מהן בעזרת סכין חדה לפרוסות .

6. כוס מוזלי

סדרו בכוסות שקופות שכבת יוגורט ,מעליו שכבת גרנולה, מעליה שכבת פרי וכך הלאה עד סוף הכוס. מעל הוסיפו זילוף של סילאן ללא תוספת סוכר.


7. שייק חלב ופירות

הכינו שייק עם פירות לפי טעמם של ילדכם, נסו שילובים שונים ומצאו את השילוב המתאים ביותר למשפחתכם. בימי הקיץ מומלץ להוסיף קרח ולהכין שייק במרקם ברד.

ניתן להכין על בסיס מיץ תפוזים, או חלב או יוגורט.

8. פנקייק

מצרכים:

1/2 כוס קמח לבן מעורבב עם מלא
1 כף שמן קנולה
1 כף שטוחה של סוכר
3/4 כוס חלב 3%
1/2 כף תמצית וניל
1/2 כף אבקת אפיה

אופן ההכנה:

מערבבים עד לתערובת אחידה. אם היא ממש סמיכה מוסיפים חלב. אם היא ממש נוזלית, מוסיפים קצת קמח.

מחממים מעט שמן על מחבת ומחכים 3 דקות שהשמן יתחמם מאוד

שמים קצת מהתערובת עם מצקת, מחכים עד שהקצוות נעשות יותר כהות, הופכים ומטגנים את הצד השני.


9. לביבות גבינה
מצרכים:

1 קופסא גבינה לבנה 5%
1 כפית שטוחה קינמון
2 כפות דבש איכותי
מעט שמן לשימון המחבת.
אופן ההכנה:

לערבב בקערה את כל החומרים עם כף.

לחמם מחבת טפלון ולרסס מעט תרסיס שמן.

יש לשפוך מהתערובת ,בעזרת כף, למחבת עד להשחמה הרצויה משני הצדדים.

ניתן להוסיף בננה מעוכה לתערובת


10. חטיף גרנולה

מצרכים: 

כוס וחצי פתיתי שיבולת שועל - קוואקר (לא דק או אינסטנט,)
כוס וחצי פצפוצי אורז מלא תפוח, לא ממותק
3 כפות קמח חיטה מלאה או כוסמין מלא מנופה
1/3 כוס שומשום
100 גרם חמוציות ללתוספת סוכר או שוקולד מריר עם לפחות 60% מוצקי קקאו
50 גרם אגוזי מלך קצוצים
1 חלבון ביצה
1/3 כוס שמן זית או חמניות
1/3 כוס דבש, מייפל או סילאן
1/3 כוס טחינה גולמית

אופן ההכנה:

מערבבים עד לתערובת אחידה. אם היא ממש סמיכה מוסיפים חלב. אם היא ממש נוזלית, מוסיפים קצת קמח 

מחממים מעט שמן על מחבת ומחכים 3 דקות שהשמן יתחמם מאוד.

שמים קצת מהתערובת עם מצקת, מחכים עד שהקצוות נעשות יותר כהות, הופכים ומטגנים את הצד השני.

מספר טיפים חשובים:

* הכינו את המאפינס מראש, הקפיאו והפשירו בבוקר.

* חממו את המאפינס ומאפה הגבינה בתנור או בטוסטר אובן, הימנעו מחימום במיקרוגל אשר משפיע על 

  הטעם והמרקם.

* הכינו את תערובת הפנקייק או לביבות הגבינה ערב לפני, השאירו במקרר וכך תחסכו זמן יקר בבוקר.

* הכינו את המוזלי בכוסות בערב ,הפתיעו את ילדכם בבוקר וחסכו זמן הכנה.

* שנו את המתכונים לפי הטעם שלכם, החליפו סוגי ירקות או פירות אך השאירו את המתכונים בריאים.

* תנו לילדכם לטעום ולהתנסות במזונות החדשים לפני ארוחת הבוקר.



בתאבון ובהצלחה

אביבית פרג'ון,

דיאטנית קלינית B.Sc, מתמחה בילדים ונוער.

אתר: www.free2eat.co.il

פיסבוק: www.facebook.com/free2eat

תנובה מפנקת בשבועות

אני מאד אוהבת מוצרי חלב ואת חג השבועות על חלביותו בעיקר...מוצרי החלב הם אורחים ברוכים בצל מקררי והמקרר שלי כל השנה נראה כמו לפני שבועות...ויסלחו לי חבריי הטבעונים...

במקררי מגוון מוצרים מסוגים שונים ועם אחוזי שומן שונים...המתאימים לקטנים ולגדולים שבמשפחה...

תחביב נוסף שיש לי הוא לנסות מוצרים חדשים...לטעום...לרחרח...לנסות...ולבשל איתם...

והראשונים לבדיקה זו תנובה:

גם השנה תנובה מגוונת לנו את החג ולא רק במוצרים, אלא ובעיקר בפעילויות.

השנה תנובה יצאה עם קמפיין בשם פשוט טעים עם תנובה.

                                   

הפעילות הראשונה שכבר החלה כוללת משלוח עוגת גבינה לעשרות אלפי ישראלים עד הבית ונקראת בשם הקליט עוגת גבינה עד הבית.

בפעילות זו מתבקש הקהל לכתוב מתי ואיך נהרסה לו עוגת גבינה ואולי נופתע בעוגת גבינת גבינה משפחתית...אני השתתפתי.

הפעילות השנייה היא תחרות מתכונים בניצוחם של השפים אביב משה, מאיר אדוני ומיקי שמו. תחרות עוגת גבינה עם נגיעה נוסטלגית...כותבים מה הטאץ' שלנו, השינוי הייחודי למתכון הנוסטלגי מבית סבתא.

השנה בפעם הראשונה פתחו קו ייעוץ ותמיכה להכנת עוגת הגבינה המושלמת שלכם... מתחם דיגיטלי ובו יינתנו וכלים מידע לצרכנים. ייעוץ אונליין מבלוגריות אפייה מובילות ומהשפים מיקי שמו, מאיר אדוני ומשה אביב.

ולאילו שממש מאותגרים בנושא, אף קבלת עוגת גבינה עד הבית.

כבכל שנה גם השנה הודפסה חוברת מתכונים מושקעת בסימן "פשוט טעים". מניסיון אני יכולה להעיד שהמתכונים ברובם קלים ומהירים להכנה ומלווים אותי בעיקר אחרי שבועות עם פרק ייחודי המוקדש לעוגות הגבינה. אליהם מצורפים קופוני הנחה למוצרי החברה השונים.

הכל ניתן למצוא באתר תנובה.

על המדף ניתן למצוא מוצרים מוכרים ואהובים לצד מוצרים מאגדות מתוך רצון לאפשר להציע לקמעונאים מחירים אטרקטיביים ומוצרים חדשים למשל:

• ערכה מיוחדת להכנת ערכה להכנת עוגת גבינה עם פירורים המכילה את כל המרכיבים כל מה שצריך להוסיף זה אינסטנט פודינג וניל וסוכר. כמה קל ככה טעים... 

                                  

• גבינת שמנת נפוליאון 25% שומן עם פלפל שחור

אז שיהיה לנו חג שבועות שמח, לבן וטעים.

ארוחה משפחתית על טהרת החלב

אפילו אני (אמא ודיאטנית) מוצאת את עצמי (לפעמים) שוברת את הראש בשאלה הנצחית: "מה להכין לארוחת הערב?" כי אני רוצה עבור ילדיי את המזון הכי בריא, הכי איכותי, הכי טעים...(כמו כל אמא בעבר, בהווה ובעתיד).

הדרישות הבסיסיות שלי הן:

• ארוחה שתתאים לכולם – ילדים ומבוגרים.
• ארוחה ממוצרים טריים (תמיד יש ירקות).
• ארוחה מזינה ממוצרים בעלי צפיפות תזונתית גבוהה (במנה קטנה מקבלים הרבה: גם חלבון, גם ויטמינים וגם מינרלים).
• ושיהיה טעים.
• אם אפשר שההכנה תהיה מהירה אז מה טוב ואם לא אז לא.

ו     המטרה היא ברורה, כולנו יושבים יחד מסביב לשולחן ארוחת הערב ומשתפים איך עבר יומינו...זה לא חשוב עם על השולחן סעודת מלכים או ארוחת ערב פשוטה כל עוד אנחנו יחד.

      יש כל כך הרבה יתרונות בארוחת ערב משפחתית גם תזונתית ובעיקר חברתית - משפחתית, שעוד לפני שהיתה לי משפחה ידעתי שארוחות משפחתיות יהיו גם יהיו (וזה אכן קורה). 

     אז איך עושים את זה?

    קודם כל מגייסים את כל המשפחה לנושא, מתכנון הארוחה, דרך עריכת הקניות, הבישול, עריכת השולחן ועד לארוחה עצמה.

     ואז נשאר רק לדאוג שהארוחה תהיה טעימה ומזמינה...

    

     

     המתכון:

     ביצת עין כשמש

     קוטג', מלפפונים ועגבניות שרי ליצירת הכבשים והציפורים

     כמה פשוט...והתגובה היתה שווה הכל! 

     והפתרון שלי הוא ארוחת ערב חלבית...משפחתית...

     אז למה מוצרי חלב חשובים (וידוע לי שחלק יצקצקו בלשונם)?

•    צפיפות תזונתית גבוהה כבר הזכרתי? אז יש לנו חלבון איכותי לשרירים, סידן לעצמות, מגנזיום חשוב לעצמות של הילדים, אבץ לשיער ולעור,  B12 ליצירת תאי דם אדומים והכל במנה קטנה.
•      מגוון – גבינה לבנה, גבינה צהובה, צפתית ובולגרית, ריקוטה ואורדה, מסריחה וכחולה, חלב ויוגורט...יש עם יותר לקטוז ויש עם פחות.
•      מגוון שימושים – טרי ישר מהקופסא (אבל לא את החלב בבקשה), בבישול, בטיגון ובאפייה.

י   

     

  

      פנקייק גבינה לבנה ופירות,

המצרכים:

חומרים לפנקייק,

1 ורבע כוסות קמח

2 כפיות אבקת אפייה

2 כפות סוכר

קורט מלח

1 כוס חלב 3%

2 ביצים

1 כפית תמצית וניל

75 גרם חמאה - מומסת

לתוספות:

מעט אבקת סוכר

פירות - תותים,בננה,תפוח,כל מה שאוהבים

3 כפות גבינה לבנה 5%

2 קוביות שוקולד חלב

2 כפות חלב 3%

איך מכינים?

פנקייק: מכניסים לקערה את כל המצרכים היבשים: קמח,אבקת אפיה,סוכר,מלח.

מערבבים היטב,ממיסים את החמאה.

טורפים את הביצים ומוזגים פנימה את החמאה המומסת,לאט ותוך כדי ערבוב.

מוסיפים תמצית וניל לביצים ולחמאה.

מוסיפים תוך כדי ערבוב את החלב או את הגבינה הלבנה לתערובת הביצים.

מוסיפים את התערובת הנוזלית לקערת היבשים.

מערבבים היטב במטרפה עד שמתקבלת תערובת חלקה.

מחממים מחהת קטנה, אפשר להעזר ברינג כדי שיצא עגול ויפה.

משמנים מעט את המחבת,יוצקים מצקת מהתערובת למחבת.

כשנוצרות בועות בחלק העליון של הפנקייק בודקים בזהירות,בעזרת מרית מתכת,

את מצבו בחלקו התחתון,אם צבעו זהוב הופכים עד שמוכן.

 

      בתיאבון ולבריאות

חיים בריאים וטעימים בעקבות המצפן התזונתי

אתן יודעות מה הבעיה שלנו? הרופאים יגידו שהפכנו לדור סטרילי ולכן הילדים חולים הרבה. הטבעונים יגידו שזה בגלל שאנחנו אוכלים מהחי, הצמחוניים יגידו שזה בגלל שאנחנו אוכלים את החי והנטורופתים יגידו שזה בגלל שאנחנו אוכלים מוצרי חלב, סוכרים פשוטים וקמח לבן. ואני?
אני אומרת שזה בגלל שאיבדנו את הדרך שלנו, הדרך התזונתית של פעם (כנראה עוד לפני שנולדנו, הדרך של ההורים והסבים שלנו).
הפכנו לדור יושבני (כן, כן, יש מילה כזו). הפסקנו לעבוד עבודת כפיים ולשחק במחניים, דגליים או תיפסוני ובמקום זה יש לנו יותר מדי שעות מסך (טלוויזיה ומחשב) בעבודה ומחוצה לה.
הפכנו לדור שחי בשביל לאכול ולא אוכל בשביל לחיות, השפע התזונתי שסובב אותנו מלווה אותנו במהלך כל חיינו ובמשך כל היום. אין כיום אירוע, חג או יום הולדת ללא אוכל, אין כיום ישיבה, יום עיון או סתם יום הורים ללא אוכל…ועוד איזה אוכל…תעשייתי בעיקר ועם שתייה ממותקת.
האוכל התעשייתי והשתייה הממותקת הן אובדן הדרך שלנו. האת האוכל הביתי המבושל מחליף אוכל תעשייתי רווי סוכרים, מלחים ושומנים…והשתייה הממותקת, טוב על זה לא צריך להרחיב.
כל אחד מהגורמים שהזכרתי בנפרד וכולם יחד הן הגורמים למגיפת ההשמנה (ואנחנו ממוקמים דיי גבוה בטבלת האוכלוסייה השמנה בעולם) שגוררת בעקבותיה ארסנל של מחלות (יתר לחץ דם, שומנים בדם, סוכרת ועוד) שפוגעות בנו ובמשק (אובדן ימי עבודה).
תנובה החליטה להרים את הכפפה ולהראות לנו את הדרך חזרה וזאת ע"י שינוי תזונתי, שינוי תזונתי קל ומהיר שמתחיל בבית ובמזון שאנחנו אוכלים. ומאחר וקשה לשנות הרגלים, מעגל השינוי הראשוני הם הילדים שלנו (דור העתיד). אם אותם נרגיל לצרוך פחות סוכרים, מלחים ושומנים נגדל דור בריא יותר ומודע יותר תזונתית ובריאותית.
כדיאטנית שמעתי לא פעם על הקושי להפחית בכמויות המלח והסוכר במזון שאנחנו אוכלים והסיבה הרווחת היא שהאוכל הופך לתפל ולכן הוא לא טעים. והתשובה שלי היא שהשינוי צריך להיות הדרגתי כדי להרגיל את החיך לטעם החדש.
לידע הכללי, אנחנו אמורים לצרוך עד 2000 מ"ג נתרן ליום ועד 5 כפיות סוכר ביום. מי לא מוסיף מלח לפירה או לאבוקדו אפילו בלי לטעום? מי לא ממתיק קפה/ תה/ שוקו בסוכר? נחשו כמה נתרן וסוכר מסתתרים לנו במזון?
רק כדי לסבר את האוזן בכף קטשופ יש כפית סוכר, בכוס מיץ (קל, פרי טבעי או תרכיז) יש 5 כפיות סוכר, ב-100 גרם קורנפלקס רגיל (הצהוב) יש 6 כפיות סוכר.
והמלח או כמו שזה מוגדר נתרן (נתרן הוא אחד המרכיבים במלח) הוא בכלל מוחבא במזון (גם במזונות מתוקים מאחר והוא מעצים טעמים וגם חומר משמר)…ב-100 גרם קורנפלקס יש 500 מ"ג נתרן (רבע מכמות הנתרן המותרת ליום למבוגר), ב- 100 גרם בייגלה יש 1000 מ"ג ובגביע קוטג' יש 900 מ"ג קוטג'.
מה זה המצפן התזונתי?
כלי עבודה מדעי המאפשר למדוד את המוצרים (באופן כמותי) ע"מ להשוות למוצרים אחרים ולדרישות התזונתיות ולשפרם.

אז מה החלטתי לעשות בביתי?1. ללמוד לקרוא את הסימון התזונתי – כלל אצבע לא לקנות מוצר שב 100 גרם מוצר יש יותר מ 300 מ"ג נתרן.
2. ללמוד לקרוא את רשימת הרכיבים במוצר – הרכיבים מסודרים בסדר יורד ככה שהרכיב הראשון שרשום יש ממנו הכי הרבה. ולבחור את המזונות שהסוכרים והמלחים נמצאים באמצע או בסוף הרשימה.
3. ללמוד את שמות הסוכרים השונים – כי לא פעם ולא פעמיים הם מופיעים בשמות שונים ומספר פעמים ברשימת הרכיבים (לדוגמה גלוקוז, פרוקטוז, סירופ תירס וכו').
4. לבחור את המזונות מופחתי סוכר ונתרן על המדף – לתנובה יש מספר מוצרים כאלה: גבינה דלת מלח, קוטג' דל מלח, שוקו מופחת תוספת סוכר (30%), מעדני קרלו מופחתי תוספת סוכר (20%) ושטוזים (מעדנים לילדים) מופחתי תוספת סוכר (15-17%) והטעם? לדעתי לא מרגישים בהבדל. הם טעימים מאד.

5. להוסיף טעם בצורות שונות – תוספת ירק ועשבי תיבול, וניל וקינמון (גורמים לנו לחוש במתיקות ללא תוספת סוכר), פירות.
6. לרתום את הילדים לשינוי ולהפוך אותם לסוכני השינוי, שיעזרו בקניות, בבישול וכו'
7. ללכת..ללכת..ללכת..
אז שיהיו לנו חיים בריאים!

וכדי שהם יהיו גם טעימים, החיים שלנו, הנה מתכון לטוסטים קלילים עם עגבניות וגבינת פטה:

מצרכים:פרוסות עבות של לחם לבן/פוקאצ'ה/ג'בטה
מעט דבש
מעט שמן זית
גבינת פטה למריחה
פלפל שחור ומלח גס
מס' עלי בזיליקום/אורגנו
עגבניות בינוניות בשלות

הכנה:מכינים תערובת של כמה טיפות שמן זית, מעט דבש, מלח ופלפל.
מחממים תנור ל 170 מעלות.
מורחים את התערובת על פרוסות הלחם/פוקאצ'ה/ג'בטה ומכניסים אותם לקלייה של 1/4 שעה בתנור.
מורחים על הפרוסות הקלויות גבינה ומניחים פרוסות עגבניה. מכניסים לקלייה קצרצרה נוספת ומוסיפים מעל מלח גס.

פיראוס בולגרית 5% למריחה - חגיגה יוונית בפה

אני מאד אוהבת מוצרי חלב...חלב, גבינות שונות (וחלקן גם משונות) ויוגורטים. כן...כן...אני יודעת שיהיו אלה שיצקצקו בלשונם ובנשימה אחת יגידו שאנחנו לא אמורים לעכל חלב בקר או שזה גורם לליחה...כבר שמעתי הכל...

אני יכולה להגיד בפה מלא שאני דיאטנית קלינית שאוהבת מוצרי חלב, שממליצה על מוצרי חלב ושנותנת לילדיה מוצרי חלב (אחד קצת יותר רגיש, אבל גם עבורו יש פתרונות).

אז ברשותכם אני לא אפתח את הנושא הזה לדיון.

במקרר ביתי תמיד תמצאו גבינות: רכות וקשות ואני משתמשת בהן בכריכים, בסלטים ובאפייה (המלצה חמה על פשטידת פסטה עם גבינות).

ומאחר ובכל זאת אני דיאטנית ובריאות משפחתי חשובה לי, רוב הגבינות בביתי הן עד 5% שומן.

שמחתי לגלות, לקבל ולטעום את שתי התוספות החדשות מבית פיראוס, תנובה: בולגרית למריחה 5% שומן בטעם טבעי ובולגרית למריחה 5% שומן עם פלפל קלוי ושום.

הגבינה זה עתה נחתה על שולחני ומיד נשלפה הכפית לטעימה ראשונית...

התרשמות ראשונה...

המרקם שמנתי וכייפי, הטעם הטבעי טעים...טעים ובטעימה ראשונית היה לי מוזר שילוב הפלפל הקלוי והשום (ואומרת זו מישהי שהיא חצי רומניה).

אבל...

בטעימה שנייה ושלישית ובאפייה, הבולגרית למריחה 5% שומן עם פלפל קלוי ושום היתה נפלאה והוסיפה טעם וארומה עשירים (מומלץ בחום).

ולסיום...

כריך גלילי טעים (שהכין בעלי): לחמניות טריות, ממרח פסטו, בולגרית למריחה 5% שומן בטעם טבעי, גבינה צהובה או דג מלוח ומעל הכל עגבניית שרי טרייה...בתיאבון לי (ותודה לבעלי)...

בתיאבון

שופרסל...שופרסל...שופרסל...לפנק...לפנק...לפנק...והפעם ארוחות שישי - שבת

זוכרים אותי...אמא, דיאטנית ושופרסטארית.
אז אחרי שהתחלנו מהסוף, אבל בצורה מתוקה (קינוחים) נעבור למנה העיקרית...
ומה בתפריט?
למשך השבוע סיר ממולאים (לפי התמונה נשאר רק חצי סיר), ליום שישי בערב חזה עוף בחרדל, סילאן על מצע של אננסים ולשבת חמין (כי הבטיחו שבת גשומה).

סיר הממולאים שלי...גדוש בפלפלים (ובעונה גם בקישואים עגולים) ממולאים בבשר בקר טחון, פטריות (טריות או משומרות תלוי מה יש לי בבית)  ואורז (של שופרסל) והכל שוחה ברוטב עגבניות (מעגבניות מרוסקות של...שופרסל...) ארוחה שלמה בסיר אחד. טעים טעים...
גם הקטנים וגם הגדולים זוללים זאת בהנאה מרובה.

הניסיון החדש שלי לשבוע זה היה חזה עוף (שכבר שכחתי שיש לי במקפיא) עם תבלינים ומוצרים שפשוט יש לי בבית...והבחירה היתה קלה: סויה, חרדל דיז'ון, סילאן (כי הקטנטן עוד לא אכל דבש ולמה להתחיל בסופ"ש?) על אננס משומר והכל מבית שופרסל.

את חזות העוף עיסיתי והשריתי במרינדה של סויה, חרדל וסילאן למשך כמה שעות, סידרתי בתבנית פיירקס שכבת אננסים ועליהם את חזות העוף...כיסיתי בנייר כסף ולתנור לעשרים דקות בחום בינוני ולאחר מכן עוד 5-10 דקות ללא נייר הכסף.

בצד הכנתי אורז וסלט ירוק ובתיאבון...

ההכנות לחמין היו מהירות, בשר בקר (מס' 5) נצלה קלות, עצמות עם מח (אני חצי פולניה), תפו"א, ביצים (כמובן), בטטה, בצל ושום (החצי השני שלי הוא רומני) ו...שקית קטניות (וגם כמה תפו"א קטנטנים קפואים) מבית שופרסל. התיבול היה עם עלי דפנה, מלח, פלפל, כורכום ובמקום סוכר סילאן (אותו אחד מחזות העוף). 

כל אותו הלילה הבית הריח מחמין...והקיבה שלי הובילה את רגליי מדיי פעם לטעום...

וכמו שהריח היה משגע ככה גם הטעם (רשמתי לעצמי לפעם הבאה להוסיף קלחי תירס או ג'חנון ושקית גריסים לבעל).
כולנו אכלנו בהנאה (למרות שהחורף הגיע אחרי שסיימנו כבר לאכול) וכמובן שנשאר גם ליום ראשון.

אז שיהיה לנו בתיאבון... 

המסע בעקבות החלוה אחוה

על אהבתי לחלוה ועל החלוה של אחוה כתבתי לא פעם ולא פעמיים ועכשיו הסיור...
הוזמנתי לסיור מקצועי במפעל וכחובבת חלוה ידועה זו היתה לי חגיגה.

קצת מידע אנפורמטיבי על המפעל:

אחוה הינו מפעל משפחתי. המפעל מעסיק 235 עובדים ומחזור המכירות שלו נאמד במעל ל- 110 מליון ₪ בשנת 2012. מעל ל – 15% מהמכירות הן לייצוא. נתח שוק של מעל ל – 50% בשוק החלוה, מעל ל – 20% בשוק הטחינה ומעל ל – 24% בשוק העוגות המדף הארוזות.

למפעל שני אתרי ייצור: כ – 4,000 מ"ר בברקן ו – 4,500 מ"ר בנוי, מתוך שטח של 12,000 מ"ר, באריאל. קווי הייצור של המפעל הן מהמודרנים בתחומם. תקני הייצור מהמחמירים בעולם.

המדיניות הכלכלית דוגלת במנגנון ניהולי מצומצם ויעיל. 0 – הוצאות שכ"ד. 0 – הוצאות מימון. 0 – סוכני מכירות ואנשי שיווק. אספקת סחורה בהפצה ארצית תוך 24 שעות.

ומה זה אומר בפועל:

המפעל הזה הוא חלומו של יעקב מלאך, הבעלים של המפעל, שהחל את דרכו במפעל הטחינה "אחדות" כשעוד היה בתל אביב כעוזר נהג, המפעל היה קטן ונראה שהיה בסוף דרכו עקב סכסוכים פנימיים. יעקב שבשל רציניותו התקדם בתפקידיו במפעל, קיבל לבסוף הצעה לרכוש מספר מועט ממניות החברה ולהיות חלק מהם. אז גם החל להתגבש אצלו החלום להיות בעלים של קונצרן מזון גדול.

בשנת 84' רכש מפעל אחדות את מפעל "חלוה אחוה". עם השנים העסק כולו הועתק מתל אביב ללאזור התעשייה ברקן וכיום משלים מהלך של מעבר למפעל החדש באריאל.

ממפעל קטן שייצר 700 ק"ג חלוה ביום, הפך המפעל למכונת ייצור של 24 טונות חלוה ביום (תחת המוצג אחוה כמו גם לרשתות שיווק גדולות אחרות), כלומר טונה לשעה. ומלבד חלוה מייצר 20 טונות דברי מאפה ביום.

לא סתם המפעל נחשב מפעל משפחתי, במפעל עובדים לצידו של יעקב שני בניו, יובל ומיקי, יובל כסמנכ"ל השיווק והמכירות של החברה ומיקי כסמנכ"ל הכספים. 

המשפחתיות ניכרת בכל פינה, מהמשפחה הקרובה ועד התחושה המשפחתית בין העובדים (רק 235 עובדים).

יעקב מכיר כל אחד ואחד מעובדיו, על סיפורו האישי ומשפחתו, מקפיד לעבוד יחד בקווי הייצור לפחות שעה ביום.

מיזוג הגלויות ודו הקיום במפעל יכול להוות דוגמא לכולנו במפעל אחד עובדים בכפיפה אחת: יהודים וערבים, רוסים ושומרונים.

מרגע הכניסה למפעל ועד יציאתנו ממנו, דרך כל הסיורים במקום היעילות והניקיון מורגשים...המכונות נקנו והותאמו במיוחד עבורם...לא תאמינו אבל מכונה אחת ואדם אחד מכינים את אוזני ההמן לפורים...

מכונה מיוחדת מכינה את חטיפי 100 גרם חלוה, אותה מכונה שמכינה גם את חטיפי הסניקרס, מרס ובאונטי...מרגע הכנסת החלוה למכונה, דרך מסוע סגור ועד קבלת המוצר המוגמר עטוף לשליחה...והכל מדוד ושקול ובפיקוח מלא.

למדתי על על שיטת ניקיון וקילוף השומשום...לא האמנתי עד כמה זה מורכב וארוך...אני התעייפתי (מזל שרב הטחינה היא משומשום מלא ואין צורך בקילופו.

גולת הכותרת עבורי היה הכנת החלוה. אף פעם לא ראיתי איך מכינים חלוה... 

לא עוד מכונה חשמלית מכינה את החלוה, אלא הכנה מסורתית עם המון אהבה...הטחינה החמה נשפכת לדוד גדול יחד עם גלוקוזה ועובד מערבב אותם יחדיו ליצירת שערות חלוה, אווריריות (וזה טעים...פעם ראשונה שטעמתי חלוה טריה וחמה הישר מהסיר).

סרטון אופן הכנת החלוה לאחוה  

את מוצרי המפעל ניתן לרכוש בכל רשתות השיווק בישראל, בשוק הפרטי המאורגן והלא מאורגן, בשוק המוסדי והתעשייתי, ברשויות מימשל: משרד הביטחון, שב"ס, משטרת ישראל, בחברות תעופה ישראליות ובינ"ל.

מוצרי אחוה משווקים במדינות רבות ברחבי העולם: ארה"ב, קנדה, ונצואלה, בריטניה, צרפת, בלגיה, אוסטרליה וניו זילנד, דרום אפריקה, צ'כיה, איטליה. תמיד באיכות גבוהה ותמיד במחיר משתלם לצרכן.

אני נהניתי...

יוגורט תנובה החדש

אני מאד אוהבת יוגורטים...וזה לא קשור רק להיותי דיאטנית ובמיוחד יוגורט לבן, חף מטעמים המאפשר לי להתפרע...
את האהבה שלי ליוגורטים העברתי בשמחה לבני בכורי וכולי תקווה שגם הקטנטן ילך בעקבותיו (ובעקבות אהבתינו המשותפת). 
היוגורט אצלי משולב בתזונה היומיומית ובבישול (הרבה פעמים אני מחליפה את השמנת ביוגורט).

אז מה זה יוגורט?
יוגורט זהו חלב המותסס על ידי חיידקים ייחודיים, אשר תורמים לו את טעמו, מרקמו וערכים תזונתיים בריאותיים נוספים. היוגורט הוא מקור לחלבון עם איכות ביולוגית גבוהה, סידן בעל זמינות וספיגה גבוהה, ויטמינים, מינרלים ועוד.
בין יתרונותיו הרבים זהו מזון המסייע לעיכול יעיל וקל יותר (מישהו אמר בלוניזם?). המתאים גם לצריכה של אנשים הסובלים מרגישות ללקטוז, וגם תורם לסדירות פעילות מערכת העיכול ומניעת שלשולים ועצירות (בשל השפעתו על קצב מעבר המזון במעיים).

לכן שמחתי לקבל במסגרת היותי נסיינית את היוגורטים החדשים של תנובה.

                                   

1.  יוגורט 0% שומן- רק 40 קק"ל (ככה אמורים לכתוב קק"ל - קילו קלוריות) לגביע, מעט דליל אך טעים (לא מרגיש כ-0% שומן). אצלי הוא נזלל כמעדן יחד עם תותים ובננות במקום השמנת (עם מעט תוספת סוכר). זה נגמר כל כך מהר שלא הספקתי לצלם.
2. יוגורט 1.5% שומן בקרטון משפחתי (1 ליטר) - רעיון נפלא, הקרטון עם פייה ופקק לסגירה חוזרת...טעים...טעים...אצלי הוא כיכב בארוחות הבוקר או הערב, יחד עם ברנפלקס (פינוקים כמובן) או מוזלי (של שופרסל) עם זילוף דבש או סילאן ותוספות שונות ומשונות משקדים ואגוזים ועד לפתן דובדבנים חמוצים של שופרסל (אתם חייבים לנסות). 

(תראו כמה יפה זה נראה...וזה טעים)

כמה טיפים לדיאטה,הכן גופך לקיץ שמתגנב בצעדי ענק...
וגילוי נאות הכותבת היא דיאטנית קלינית

1. לאכול מסודר, כל 3 שעות...זה מונע זלילות מיותרות - אני יודעת שזה קשה, אבל מהר מאד זה הופך להרגל שקשה לוותר עליו.
2. אכלו בישיבה ליד השולחן - לא בעמידה, לא מהסיר, לא תוך כדי קריאה/ כתיבה/ טלויזיה...תנו לאוכל ולאכילה את הכבוד הראוי כמו גם לגוף שלכם.
3. לשתות מים - להתחיל את היום בשתי כוסות מים. אנחנו מתבלבלים בתחושות רעב וצמא, אנחנו בטוחים שאנחנו רעבים ובעצם אנחנו צמאים...אז למען הסר ספק שתו קודם כוס מים.
4. שלבו יוגורט טבעי אחד ליום - בחרו מתי ופשוט שלבו...יש לו כל כך הרבה יתרונות שהוזכרו קודם לכן (גם כמסיכה לפנים:)
5. שלבו ירקות בכל ארוחה...טריים, מבושלים (המעיטו בשמן), אפויים, במרק...מעט קלוריות, סיבים תזונתיים, עוזרים לשובע וטעים...טעים...
6. באפייה ובישול - החליפו את גבינת השמנת בגבינה רזה, את השמנת ביוגורט רזה ומחצית מכמות השמן ברסק תפוחים (גםללא סוכר)
7. הפחיתו מלחים בתפריט - עשו זאת באופן הדרגתי, בכל פעם קצת כי המזון רווי במלחים ואין צורך להוסיף (וכן אני אכן פולניה גאה).  
8. שלבו פעילות גופנית במהלך היום - לבחירתכם
9. שנו היטב - האידיאל 8 שעות שינה רציפה, בפועל במציאות היומיומית שלנו, כמה שיצא לכם...:)
10. והכי חשוב אל תתייחסו לדיאטה כמלחמה או כל מילה שלילית אחרת זהו אורח חיים ותזונה בריאה שנכונה לנו ולגופנו.

שיהיה לנו בתיאבון ולבריאות...    

איך לשלב נכון את "המתוק" בתפריט הילדים

מאת: יעל דרור, דיאטנית קלינית ופיזיולוגית M.Sc, יועצת מקצועית לרשת TAPS

הרגלי אכילה שמתחילים מגיל צעיר הם הרגלים שיישארו איתנו למשך שנים. לכן כל כך חשובה הדרך התזונתית בה אנו מחנכים את ילדינו. "המתוקים" מהווים, בדרך כלל, נקודת חולשה אצל גדולים וקטנים. אולי זו הסיבה שבגללה להורים רבים קשה להתמודד עם דרישות הילד לאכול הרבה מתוקים.

אחד הכללים החשובים בתזונה נכונה הוא לא להפוך את המתוק ל"אסור". המתוק הוא הנאה שצריכה להיות במידה. כבר מגיל צעיר חשוב ללמד את הילד שיש מקום ויש זמן לאכילה של מתוקים. למרות שהם מאד טעימים, אי אפשר להמשיך לאכול אותם לאורך כל היום בלי הגבלה. כן, המטרה היא ללמד את הילדים מגיל צעיר להנות במידה מהטעם המתוק, בלי להתמכר ולהרגיש משועבדים לחיפוש המתוקים לאורך כל היום.

זה לא תמיד קל, אבל חשוב לנסות לתת את המקום והזמן הנכון בסדר היום. לזמן הפינוק בו אוכלים משהו מתוק אפשר לקרוא "שעה מתוקה". אין הכוונה לאכילת מתוקים במשך שעה שלמה, אלא להגדרת "ארוחת ביניים" שהיא "שעת פינוק" לפי בחירת הילד.

מה הם הכללים ל"שעה מתוקה" אצל הילדים?

• ·         פעם אחת ביום - יש להגדיר מראש שפעם אחת ביום משלבים משהו מתוק בתפריט של הילד. ויכוחים עדין יכולים להיות, אך אם החלטתם שזו התדירות הנכונה לילדכם שמרו על העיקרון.
• ·         זמן קבוע ביום - מומלץ לקבוע זמן קבוע ל"שעה המתוקה", בד"כ הזמן הטוב ביותר הוא אחרי הצהרים. אם הילד הולך לחוג/שיעור פרטי יש לקבוע מראש מתי לשלב את הממתק לפני/אחרי.
• ·         לא במקום הארוחות - הגדירו מראש שהממתק משתלב כ"ארוחת ביניים" ולא מחליף ארוחה מרכזית (בוקר/צהרים/ערב).
• ·         להגדיל מראש את המבחר - תנו לילד אפשרות בחירה, מתוך מספר סוגים של ממתקים שמקובלים עליכם. אם אתם לא רוצים לשלב סוג מסוים של מתוקים כמו סוכריות טופי, שוקולדים, עוגיות/עוגות, אל תכניסו אותם באפשריות הבחירה.
• ·         להגדיר את הכמות - חשוב להגדיר מראש את הכמות המתאימה לילד לפי גילו ומשקלו. ילד בן  3-4 לא אמור לקבל חטיף שוקולד באותו גודל כמו ילד בן 10-12 שנים. במיוחד אם מדובר בחפיסה של שוקולד/עוגיות, הגדירו מה הכמות המתאימה לכל אחד מבני הבית.
• ·         כמות קלוריות - נכון, מדובר בממתק ולא בדיאטה של ספירת קלוריות, אבל גם כאן חשוב לא להגזים בכמות הנאכלת. כמות טובה עבור הקטנים תהיה עד 100 קלוריות ועד 150-180 עבור הילדים הגדולים יותר. לא מומלץ לשלב מתוקים מעל 200 קלוריות במסגרת התפריט היומי.
• ·         לא יום אחרי יום אותו הדבר - אחד הכללים החשובים ביותר הוא הגיוון. הגדירו מראש שאי אפשר לאכול יום אחר יום את אותו סוג ממתק.

·         לחפש יתרונות תזונתיים גם במתוקים - נשמע קשה? לא בהכרח. נסו לכוון את הילדים למאכלים מתוקים שגם מספקים יתרונות תזונתיים. למשל, גלידה יכולה להכיל יתרונות תזונתיים כמו סידן, חלבון ועוד. דוגמה לגלידה בריאה היא רשת הגלידריות TAPS שעלתה לישראל מארה"ב. TAPS מציעה מגוון גדול של טעמי גלידה ללא סוכר, אחוזי שומן נמוכים (חלק אפילו 0% שומן), מבוססת על יוגורט אמיתי ולא עשויה מאבקה! בנוסף, אפשר לשלב מעל הגלידה תוספות בריאות כמו פירות טריים/יבשים שמשדרגים את החוויה. אפשר לבחור את כמות הגלידה כך שתתאים בדיוק לגודל הילד בלי שהמוכר יחליט עבורכם. כמה שלוקחים, ככה משלמים! הילד זוכה בחוויה מתוקה ואתם נהנים מהידיעה שהוא עשה בחירה מזינה במסגרת ה"שעה המתוקה".

בתמונה: גלידת יוגורט 0% שומן של taps. צילום: יח"צ.