קסם של יום הולדת

"יום הולדת יש רק פעם בשנה..." מי שהמציא את השיר הזה לא היו לו ילדים כי ידוע לכל הורה שיום הולדת חוגגים לפחות 3-4 פעמים בשנה...
אז למי שלא מבין למה, הנה ההסבר; ביום עצמו חוגגת רק המשפחה הגרעינית (מושג מהגן/ ביה"ס), אצל סתבא מצד אחד, אצל הסבתא מהצד השני (לפעמים גם מאחדים ואז יש ויכוח מי מכינה עוגה...אז תזרמו), בגן/ בבית הספר, בצהרון/חברתון (זה לא מחייבת אפשר רק להביא עוגה), אם יש אז בחוג (אותו כנ"ל כמו בצהרון)...אז לכמה הגענו בספירה מהירה? אההה...ושכחתי הכי חשוב היום הולדת עם החברים בבית/ בג'ימבורי/ בקולנוע/ ב-ijump וכו'...
חודשיים לפני היום הולדת מתחילים לקלוט שהאירוע יקרה ולא יעזור כל השוחד שבעולם, חודש וחצי לפני מתחילים להיסגר על קונספט (מפעיל + שולחן + עיצוב + הרבה כסף).
לשמחתי בכורי ידע מראש איזו יום הולדת הוא רוצה, יום הולדת קסמים ויותר מזה הוא ידע איזה קוסם הוא רוצה (עשה לי חיים קלים).
טלפון מהיר לסטיב (שגיב) קופר והתאריך המיועד משוריין, נעול, חתום.
הילד מרוצה ואני בסרטים...איך לעצב את השולחן? איזו עוגה להכין? איך לקשט? והאם יגיעו ילדים? (אפקט הקיץ של אביה).
הדבר הראשון שחשבתי עליו (אחרי פינוי הסלון) הוא האם יש ילדים אלרגיים/ רגישים למזונות שונים והתשובה היא כן!
אחת רגישה לגלוטן, אחד לקקאו ואחד לחלבון חלב (אחר כך גיליתי שיש גם אחת שרגישה לתותים). החלטתי להכין שתי עוגות: עוגה מרכזית מיוחדת (לטעמי) ועוד מאפינס מקמח שקדים ללא קקאו ומוצרי חלב ולקשט בקצפת פרווה, סוכריות והכל...
שבוע ליום הולדת חולקו ההזמנות, נשלחה הודעת וואטסאפ להורים ונשדד סניף מקס סטוק במת"מ חיפה.
יומיים ליום הולדת הבעל נשלח עם רשימת קניות אימתנית לסופר ואני התחלתי לבנות את רעיון העוגה והעיצוב.
היום המיוחל הגיע, הבנדיטים נשלחו למסגרות ואנחנו התחלנו לסדר את הבית או יותר נכון לפנות את הסלון (תודה לשכנים על העזרה)...בלונים נתלו, שולחנות חד פעמיים נפתחו, מחצלת נפרסה ואני מנצחת על הכיבוד ועל העוגה.

בכיבוד תמיד יש שילוב של בריא ופחות בריא והפעם גם חלק ללא גלוטן וחלק פרווה
בשיחה מקדימה עם האמהות ביררתי האם יש צורך להפרדה מלאה של המוצרים החלביים (שולחנות נפרדים) התשובה היתה שלילית (רק צלחות נפרדות), ביררתי האם החטיפים שקניתי מותרים לרגישים לגלוטן (למרות שאני דיאטנית ומודעת העדפתי לבדוק עם האמא) ולבסוף הוחלט: פלטת ירקות (מלפפונים, עגבניות שרי, גזר וגמבה), קלחי תירס, פלטת פירות (תותים, פומלית, קלמנטינות ותפוחים), מקלות פילו של שגב (גם חלבי וגם פרווה), חטיפים, ממתקים, מים ומים בטעמים...

העוגה שנבחרה היתה בעצם שכבות של עוגת שוקולד (עוגת שוקולית המפורסמת) ועוגת תפוזים שיצרתי בתוכן חור בין השכבות מרחתי קצפת ומילאתי בסוכריות ולבסוף ציפיתי בקצפת ותותים.

גודל התדהמה היתה עצומה (אני עפתי על עצמי)...
השעה היעודה הגיעה...סטיב הקוסם כבר בנה את כל התפאורה שלו, השולחנות מסודרים, הילדים מצוחצחים והנה מגיעים הילדים; החברות הטובות מגבעתיים, בנות הדוד (גם מגבעתיים) וכל החברים...חזרתי לנשום....
בעצם יש בבית קרוב ל-50 ילדים...וואו...

סטיב הקוסם היה מדהים, אני חושבת שבכיתה של 30 ילדים לא היתה כזו דממה כמו בהופעה/ הפעלה שלו...בכורי היה המרכז ושאר הילדים שותפו ושיתפו פעולה...צחקנו, הודהמנו, התפעלנו, פיקפקנו ובעיקר נהנינו (גדולים כקטנים או קטנים כגדולים).
היו יונים, היה אש, היה שרביט קסמים...היה הכל מהכל, אפילו אני השתתפתי עם בכורי...
הבחירה בסטיב התגלתה כמוצלחת ביותר, אז למי שמחפש/ת הפעלת קסמים בצפון אני יותר ממליצה...סטיב קופר

בסופו של יום הולדת, יצאנו עייפים אך מרוצים...ועם הר מתנות נהדרות...(שעתיים אחרי גם הבית חזר למצבו הרגיל).

אז מי אמר שיום הולדת יש רק פעם בשנה?

פתי בר - לא רק לטבול בקפה

קיבלתי לנסות ולהתנסות במהדורה המיוחדת של פתי בר, והפעם פתי בר בטעם קרמל ופתי בר בטעם שוקולד מריר.
גילוי נאות, אנחנו מאד אוהבים פתי בר בכל צורה, כלומר טבול בתה או בקפה או בעוגת ביסקוויטים שמככבת בכל יום הולדת.
ההתחלה היתה ברורה, פותחים את החבילה ופשוט טועמים...וממשיכים לטבול במשקה החם.
הילדים העדיפו את הפתי בר בטעם קרמל בעוד שאני העדפתי את הפתי בר בטעם שוקולד מריר (מיום ראשון דיאטה...).
ועכשיו ניגשתי לאתגר...להכין עוגה עם פתי בר שאינה עוגת גבינה (למה? למה לא עוגת גבינה? שבועות מתדפק לו על הדלת...).
תכננתי להכין עוגת ביסקוויטים (זה תמיד הולך), אבל המשפוחה החליטה שזה פשוט מדיי ולכן יש רק מתכון בלי תמונה.

מתכון לעוגת ביסקוויטים משודרגת (תבנית מלבנית בינונית):

רכיבים:
פתי בר בטעם קרמל
פתי בר בטעם שוקולד מריר
1.5 כוסות חלב
1/2 שקית אינסטנט פודינג וניל
1/2 שקית אינסטנט פודינג שוקולד
2 שמנת מתוקה
מייפל אמיתי

מתחילים בהרכבה:
מכינים מראש שתי קצפות אחת בטעם וניל (להקציף 1 שמנת מתוקה + 1/2 שקית אינסטנט פודינג וניל) ואחת בטעם שוקולד (להקציף 1 שמנת מתוקה + 1/2 שקית אינסטנט פודינג שוקולד + כפית מייפל אמיתי)
טובלים כל פתי בר בחלב ומסדרים כמו דמקה (פתי בר קרמל - פתי בר שוקולד מריר וכך הלאה). 
בשכבה העליונה מורחים מהקצפת בטעם וניל ושוב מסדרים שכבת פתי בר כמו דמקה והפעם מורחים את הקצפת השניה.

למעלה מורחים את שכבת הקצפת האחרונה או חצי קצפת וניל וחצי קצפת שוקולד או למי שממש רוצה יכול להכין גנאש שוקולד מריר ולמרוח מלמעלה

והמתכון שכן הכנתי...עוגת כדורי שוקולד של קרין גורן

רכיבים:

לתערובת כדורי שוקולד:
200 גרם שוקולד מריר (אני השתמשתי בשוקולד מריר בתוספת תפוז)
100 גרם חמאה
1/2 כוס סוכר
1 כוס חלב
30 ביסקוויטים "פתי בר" בטעם שוקולד מריר

לקרם שוקולד:
2 מיכלים שמנת מתוקה
1 כוס חלב
2 כפות סירופ מייפל טבעי
1 חבילה אינסטנט פודינג שוקולד

לקישוט:

3 כפות אבקת קקאו

מתחילים בהרכבה: שמים בסיר בינוני שוקולד, חמאה, סוכר וחלב וממיסים יחד עד שהתערובת נמסה ונוזלית. מסירים מהאש.

שוברים את הביסקוויטים גס. שמים בקערה גדולה ומוזגים פנימה בזהירות את תערובת השוקולד.

משטחים את התערובת בתבנית בעזרת גב של כף. ומעבירים את התבנית לקירור מהיר במקפיא למשך 10 דקות.

מקציפים במיקסר שמנת מתוקה, חלב, סירופ מייפל ואינסטנט פודינג, במהירות גבוהה למשך 2 דקות בערך, עד שהתערובת הופכת לקרם.

מוזגים את הקרם לתבנית ומיישרים בעזרת לקקן. מעבירים את התבנית למקרר למשך 4 שעות לפחות, להתייצבות העוגה.

שמים את הקקאו במסננת קטנה ומפזרים מעל העוגה.

בתיאבון

מה עשיתי לפירות היער או מתכונים רבותי מתכונים

שופרסל לא מפסיקה לחדש ולגוון והפעם פירות יער קפואים...

לא שיש לי זכרונות ילדות מאירופה של פירות יער בשפע וקטיף משפחתי...זכרונות יש, מטיולים באירופה וטעם פירות היער הטריים עדיין על שפתיי...

ובארצנו הקטנטונת? ניתן לצאת לקטיף של פירות יער (יש במושב בן עמי, יש ליד גדרה וכמובן שברמת הגולן) אך העונה קצרה.

פירות היער שבשווקים בדרך כלל באריזות קטנות ומאד יקרים...

ולכן הפיתרון הזמין ביותר והנגיש ביותר במחיר הנוח ביותר (למרות שזה קפוא) אלו פירות היער הקפואים.

שופרסל הוציאה 4 מגשים עם מגוון פירות יער קפואים: פטל שחור, חמוציות, דובדבן חמוץ ואוכמניות.

בכל מגשית 300 גרם פרי.

תחילה הפשרתי מעט את הפירות וטעמתי...קר וחמוץ (הפטל והאוכמניות היו יותר מתוקות).

ומיד התחלתי במלאכה...

עוגת שמנת עם פירורי פתי בר בטעם קרמל בציפוי רוטב פירות יער.

מצרכים:

לבסיס:

250 גרם פתי בר בטעם קרמל של אסם מרוסקים עד כדי פירורים.

100 גרם חמאה

לעוגה:

2 שמנת מתוקה של שופרסל

1 אנסטנט פודינג וניל של שופרסל

500 גרם גבינת סקי 5%

250 גרם גבינת שמנת נפוליאון 16%

2 סוכר וניל

תמצית וניל

לרוטב פירות יער:

2 כוסות מיקס פירות יער

1 כוס סוכר (ואם צריך להוסיף עוד)

כף מיץ לימון

אופן ההכנה:

1. מערבבים את פירורי הפתי בר עם למאה מומסת משטחים בתבנית 26 עגולה או תבנית בינונית מלבנית ומכניסים להקפאה.

2. מקציפים 2 שמנת מתוקה, אינסטנט פודינג וניל וסוכר וניל לקצפת יציבה.

3. בקערה נפרדת מערבבים את הגבינות, מוסיפים תמצית וניל ומקפלים פנימה קצפת.

4. שופכים ומשטחים מעל לתחתית הפתי בר ומכניסים למקרר.

5. בסיר עם תחתית עבה מבשלים יחד סוכר ופירות יער עם כף מיץ לימון על אש גבוה עד לבעבוע ואחר כך עוש 10 דקות על אש נמוכה תוך כדי בחישה עדינה כדי לא למעוך את הפירות. עד לקבלת רוטב סמיך. ולצנן בטמפרטורת החדר.

6. לשפוך את רוטב פירות היער המצונן על העוגה ולקרר לפחות 6 שעות.

בתיאבון...

בעוד אני ממשיכה לנשנש מפירות היער החלטתי להכין גלידת פירות יער

מצרכים:

2 יוגורט (אפשר בטעמי פירות או טבעי)

כוס סוכר

3 כוסות מיקס פירות יער

מעט לימון

אופן ההכנה:

בבלנדר מערבבים את הסוכר, פירות היער ומיץ הלימון לתערובת חלקה להוסיף את היוגורט ולערבל עד לקבלת מרקם אחיד.

להעביר לקופסא עם מכסה ולמקפיא...

כל שנותר לעשות הוא לקחת 2 כפיות ובתיאבון...

פתי בר חדש - יש חיה כזו? ויש גם מתכונים

אנחנו במשפחה מאד אוהבים פתי בר...בעיקר לטבול בתה/ קפה...מקטן ועד גדול.
ולקראת שבועות אסם יצאו עם הברקה חדשה, פתי בר בטעמים.
הגיע משלוח עם שני הטעמים: פתי בר בטעם שוקולד מריר ופתי בר בטעם קרמל.

הטעימה הראשונה היתה נקייה:
השוקולד המריר מעולה ובטעם קרמל טעים ומעודן.

הטעימה השנייה הייתה בטבילה בכוס קפה:
התוצאות היו זהות

והמבחן הקובע...בעוגה...או יותר נכון בעוגות...

העוגה הראשונה נבחרה ע"י בני בכורי והוא גם זה שעזר לי להכין אותה...עוגת ביסקוויטים בשני צבעים.

המתכון הוא פשוט:
להקציף 2 שמנת מתוקה עם 1 אינסטנט פודינג וניל
לטבול את הפתי בר בחלב/ שוקו או קפה ולסדר קומה ראשונה שוקולד מריר - קרמל. למרוח קצפת...קומה שניה...קצפת...
וכך הלאה.
למעלה ניתן לקשט או להשאיר נקי.
לפחות 6 שעות במקרר...

לקחת כפיות ובתיאבון...

עוגה שנייה זו עוגת גבינה שמנת עם פירורים (ללא אפייה): תבנית 26

להקציף 2 שמנת מתוקה עם אנסטנט פודינג וניל
לקפל פנימה 500 גרם גבינה 5% ו 250 גרם גבינת שמנת (אני השתמשתי בנפוליאון 16%) וגרידת לימון מלימון אחד.

לפורר שרוול פתי בר שוקולד מריר ולערבב עם 100 גרם חמאה מומסת.
לפזר חצי מכמות פירורי הפתי בר בתחתית התבנית, להדק היטב ולהכניס למקפיא לרבע שעה.

למרוח מעל את תערובת הגבינות ולפזר מעל את שארית פירורי הפתי בר.

להכניס למקרר ללילה ובתיאבון...

חג שבועות שמח ולבן...

הידעתם: ביום שישי ה-14.3 חוגגים את "יום הפאי" (המתמטי) הבינלאומי - כנסו יש מתכון...לפאי...

מתכון פאי תפוחים מוקרם

באדיבות מירי זורגר לאסם

עבור תבנית בקוטר 26 ס"מ

מצרכים:

לבצק:

300 גרם קמח

200 גרם חמאה

100 גרם אבקת סוכר

1 ביצה

למלית:

9-10 תפוחי גרנד, קלופים וחתוכים לקוביות של 2X2 ס"מ

2 כפות סוכר חום

1/3 כוס שמן או 50 גרם חמאה

להקרמה:

1 מיכל שמנת מתוקה

1 שקית פודינג אינסטנט וניל צרפתי של אסם

1 ביצה

1/2 כפית תמצית וניל

לציפוי:

1 כוס שקדים פרוסים

אופן ההכנה:

1. מערבבים את כל חומרי הבצק, ולשים עד לקבלת בצק רך ונעים לעבודה. עוטפים אותו בניילון נצמד ומכניסים לשעה במקרר.

מכינים את המלית:

2. מחממים שמן או חמאה במחבת. מוסיפים את התפוחים ומטגנים תוך כדי ערבוב כ-5 דקות. מוסיפים את הסוכר החום ומערבבים.

3. ממשיכים לטגן עד שהתפוחים השחימו קלות. מעבירים לקערה ומצננים. בתום הצינון מסננים את הנוזלים שנוצרו במהלך הבישול.

4. מערבבים היטב במטרפה  את כל חומרי ההקרמה, ושומרים בצד.

5. מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים לעלה בעובי של כ-1/2 ס"מ.

6. מרפדים את הבצק בתבנית פאי בקוטר 26 ס"מ, ומהדקים לדפנות.

7. אופים את הבצק כ-15 דקות, בחום 175 מעלות, עד שהוא מזהיב.

8. מוציאים את הבצק מהתנור ומוסיפים מעל את התפוחים. יוצקים מעל את ההקרמה.

9. מפזרים שקדים פרוסים מעל ואופים בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות, כ-35 דקות או עד שהעוגה זהובה ומוכנה.

 

צילום: מאיה פלמון

מתוך אתר בישולים http://www.bishulim.co.il/

כשנפוליאון כבש את עכו

קיבלתי מאתר "אמאשל" לנסות את גבינת נפוליאון טבעי 16% שומן החדשה.
אני כל כך אוהבת גבינות, בעיקר גבינות שמנות ורכות...בעיקר על חלה רכה וזהו, שלמות.

קודם כל טעמתי...ככה עם כפית, הגבינה טעימה ומרגישה כאילו זה נפוליאון 30% ולשמחתי זה פחות.

אז נכון שביומיום אני לא אוכל אותה (צריך לשמור על הגזרה...), אבל כשיבואו אליי אורחים, גבינת נפוליאון 16% תקבל מקום של כבוד.

בעוגות, פשטידות ומיני מאפים את מקום גבינת שמנת עם הרבה יותר אחוזי שומן (אל תדאגו, רק חלק מהכמות מוחלפת, לצורכי טעם ומרקם)  תתפוס בכבוד גבינת נפוליאון טבעית 16%.

אז אחרי שטעמתי (או יותר נכון אכלתי), מיד ידעתי אני הולכת להכין את עוגת הגבינה המפורסמת של אמא שלי...
עוגת גבינה רכה ונימוחה, כל פעם מקושטת בצורה אחרת...קצפת ותותים, פירות וג'לי או רק אבקת סוכר.
אותה עוגת הגבינה שביקשנו שנה אחרי שנה כעוגת יום הולדת (כן, כן, עוגת גבינה ליום הולדת).
והפעם אני אכין אותה (בפעם הראשונה) כעוגת יום ההולדת הראשון של בני הקטן, לגיל שנה (הופ...הופ...טרללה, גדלנו בשנה...).
אני מקווה שיצא לי טעים ומרשים כמו לאמא שלי, תחזיקו לי אצבעות...

מוכנים? מתחילים...

עוגת גבינה

רכיבים:
3 גביעי גבינה לבנה 5% (אני הכנתי עם 2 גביעי גבינה לבנה 5% וגביע גבינת נפוליאון 16%)
6 ביצים מופרדות
2 כפות קמח תופח
100 גרם חמאה מומסת
2 שקיות סוכר וניל
1/2 חבילת אינסטנט פודינג וניל
1 כוס סוכר

אופן ההכנה:
1. להקציף חלבונים עם סוכר
2. להקציף חלמונים עם סוכר וניל וחמאה מומסת
3. לערבב את הגבינות, קמח, א.פודינג וניל
4. להוסיף חלמונים
5. לקפל את התערובת עם החלבונים
6. אופים בחום בינוני עד שמתייצב
ניתן לקשט עם קצפת ופירות או רק עם אבקת סוכר

אני החלטתי לקשט בתותים טריים, אננס משומר וג'לי אננס 
ולתוצאה...

 נראה לי שהצלחתי...
בתיאבון לנו

חברת "אחוה" משיקה עוגת שוקולד חדשה עתירת שוקולד צ'יפס

עוגת השוקולד צ'יפס החדשה  מצטרפת למבחר העוגות העשיר ומצליח של  אחוה ומשווקת באריזה בעלת עיצוב חדש 

חברת אחוה, היצרנית המובילה בישראל של מוצרי חלווה, טחינה ודברי מאפה, משיקה עוגת שוקולד צ'יפס עשירה וטעימה להפליא: עוגת שוקולד צ'יפס - עוגה טרייה, עתירה  במילוי שוקולד צ'יפס מריר משובח, נימוחה בפה ובטעם ביתי. עוגת השוקולד צ'יפס  מצטרפת לסדרת העוגות המובחרות של אחוה המיוצרות בהתבסס על ידע רב.

עוגת השוקולד צ'יפס החדשה עשויה מבצק איכותי, רך ונימוח, עתירה בכמות נדיבה של שוקולד צ'יפס מריר (20% של שוקולד צ'יפס איכותי) ובטעם מעולה. העוגה משווקת באריזה החדשה על פי הקו העיצובי החדש של חברת אחווה במשקל 400 גרם ושומרת על טריות העוגה לאורך זמן.

חברת אחוה משווקת דברי מאפה איכותיים ובמחירים שווים לכל נפש בהם: עוגות ללא סוכר, עוגות מוזרקות, עוגות אישיות, מאפינים, דקליות ומגוון עוגיות ביתיות בהן עוגות מרוקאיות, עוגיות רוגלך, עוגיות ממולאות, שוקולד צ'יפס, עוגות מאפין אישיות, עוגת תפוח עץ, עוגת שיש, עוגת שמרים קינמון וכמובן, מוצרי חלוה משובחים.

בתמונה: עוגת שוקולד צ'יפס אחוה (צילום: תומר בורמד).

עוגת השוקולד צ'יפס בכשרות הבד"ץ העדה החרדית ירושלים (פרווה).

מחיר מומלץ לצרכן: 10.90 – 12.90 ₪ לעוגת שוקולד צ'יפס במשקל 400 גרם.  

להשיג ברשתות השיווק והחנויות המובחרות.