לגעת באוכל - לגעת באושר

הוזמנתי להשקת הסניף השישי של רשת לגעת באוכל בקניון רחובות...שהצטרף לסניפים בראשון לציון, פתח תקווה, רעננה, חיפה ובאר שבע.
יותר ממה שאני מאד אוהבת לבשל ולאפות ויותר ממה שאני אוהבת לאכול את התוצרים, אני לקנות את הפרודוקטים...אני אוהבת חווית קנייה עם כל החושים.
לראות את הסירים והכלים, את הצבעים ואת הצורות, להריח את שלל הניחוחות...התבלינים מתערבבים עם השוקולד שמתערבבים עם חליטות התה, לחוש במרקמים...הסיר הקר והחלק, התבלינים המגורענים והחלקים ואם ניתן לטעום את כל העולם.
אני אוהבת את הידיעה והשקט שלי שיש לי מבחר ושהכל טרי כאילו נבחר במיוחד בשבילי. 
זו הסיבה שאני אוהבת להסתובב ולקנות פירות וירקות בשווקים, את הדגים, העופות והבשרים באטליזים ואת התבלינים, חליטות התה שלי וכלי הבישול בחנויות יעודיות לכך...
אחת החנויות האהובות עליי היא "לגעת באוכל".
ההיכרות הראשונה שלי עם הרשת היתה כשלקחתי את בעלי (אז חברי) לסדנת בישול בשרים ליום הולדתו, אז נכון שהוא קצץ בצלים ובישל (למרות שזו מתנה ליום ההולדת), אבל לפחות הוא לא שטף כלים (יצא בזול) והארוחה היתה גדושה וטעימה. והשאר זו כבר היסטוריה...

לגעת באוכל הוקמה לפני כעשר שנים ע"י צביקה קרובי וכרמית קרובי ומונה שישה סניפים

• סניף לגעת באוכל בראשון לציון – הסניף הראשון והמטה של הרשת. 
• סניף לגעת באוכל בפתח תקווה – סניף כשר בקניון הגדול "אבנת". 
• סניף לגעת באוכל ברעננה- סניף כשר בקניון רננים. 
• סניף לגעת באוכל בחיפה- סניף כשר בגרנד קניון. 
• סניף לגעת באוכל באר שבע – סניף כשר בגרנד קניון. 
• סניף לגעת באוכל ברחובות – סניף כשר בקניון רחובות. 

והביאה חדשנות קולינרית, אשר היא מאגדת יחדיו שלושה עולמות: עולם האוכל, עולם הכלים ועולם הבישול...עולמות אשר כל אחד עומד בפני עצמו ושילובם יחד מביאים לנו עולם ומלואו...עשיר יותר, צבעוני יותר וטעים יותר.

• עולם האוכל - מאכלים מכל העולם חברו להם יחדיו, פסטות מאיטליה יחד עם שוקולד מבלגיה, תבלינים מהמזרח ומהמערב יחד עם חליטות תה, פירות יבשים יחד עם חלבות (יאמי...יאמי...)
• עולם הכלים - מסירים ומחבתות, דרך צלחות וקעריות (איזה טאג'ין יפה אני ראיתי - שמתי עליו עין) וזוהי רק ההתחלה...לה...לה...
• עולם הבישול - בסניף הספציפי הזה אין אקדמיה לבישול, אבל הכל אומר וצועק בישול

כבר בכניסה לחנות תפסה את עיניי הצבעוניות (הרי אוכלים קודם כל עם העיניים לא?!) והשפע...ככל שהתקרבתי הרחתי את התבלינים (ממש אדונית התבלינים), הפירות היבשים והחלוות וזהו אני נשביתי...

גולת הכותרת היתה סדנת בישול מולקולרי עם השף שחר דבח.
מי לא שמע על בישול מולקולרי, כשבכל תוכנית ריאליטי בתחום הבישול מנסים להכין קוויאר ולא מביצי דגים או ספירות (יצירת כדורים מכל נוזל). אז אני מאלה ששמעתי אבל לא ממש ידעתי...
מה זה בישול מולקולרי? זהו שינוי טקסטורות ומרקמים של מזון קיים. וזה מגניב!

מה הכנו?

פופקורן ליצ'י (ממיץ ליצ'י בעזרת חנקן נוזלי)
זה מיץ ליצ'י קפוא בצורת פופקורן (זה כל כך יפה וטעים)

קוויאר תות בננה (גם אני ניסיתי והצלחתי)

ספירה של זיתים (מעשה ידיי)

קרם לוטה בנוסח ברולה (ובשפה פשוטה קרםברולה ללא ביצים ואפייה, אבל טעים באותה מידה)

מתכון:

מרכיבים:
250 גרם שמנתמתוקה
250 גרם חלב
110 גרם סוכר 
וניל
2-3 גרם יוטה

אופן ההכנה:
מערבבים היטב את כל החומרים ומעלים לאש לסף רתיחה
יוצקים לכלים ומקררים (אפשר גם 15 דקות בטמפרטורת החדר)
ומוכן

בתיאבון לנו...

מוצרי חלב – עושר תזונתי

הוזמנתי לאירוע מטעם מועצת החלב.

כאמא לשני קטנטנים מופלאים וכדיאטנית חשבתי שאני יודעת הכל על תזונת ילדים...אז חשבתי...

האמת שידעתי על מגיפת ההשמנה ועל מה אמורים לאכול, אבל בפועל כשהילדים הגיעו, הבנתי כמה קשה לי להפוך ידע תיאורטי למעשי. ומצאתי את עצמי כמו הרבה אמהות נוברת וחופרת באתרים שונים ומשונים, חלקם מקצועיים יותר וחלקם המלצות של אמהות והמסקנה היא אחת – יש פה בעיה.

החוסר וודאות הוא כל כך גדול, שאנחנו כאמהות מבולבלות מרב דעות שונות ולא תמיד חופפות. האם להניק (כן! אם ניתן)? וכמה להניק (10 דקות מכל צד? יותר? לפי שעות קבועות? בכל בכי? לי אין תשובה)? מתי להתחיל טעימות (גיל 4 חודשים או 6 חודשים?)? מותר לתת ביצה בגיל 6 חודשים (כן)? מותר לתת מים לתינוק יונק? ואלו רק חלק קטן מהשאלות שסובבות אותנו באופן יומיומי וגיליתי שגם עם הילד השני, השאלות הללו עדיין שם.

ולכן גם לי היה חשוב להקנות לבניי תזונה נכונה שתתרום להתפתחותם ולגדילתם ותרחיק אותם ממגפת ההשמנה...

אז מה  עשיתי?

דבר ראשון – שתיית מים, כל יום כל היום. כמעט ואין בבית שתייה מתוקה (את זה אני משאירה לסבתות).

דבר שני- שלוש ארוחות עיקריות מסודרות (מגוונות ועשירות), כשכולנו ישובים לשולחן (טובלפעמים זה חלקנו). זה גם זמן איכות ושיחה מדהים.

דבר אחרון – פעילות גופנית. אם זה בגינה, בבית, במשחקי כדור או רכיבה על אפניים.

בואו נרחיב על השלוש ארוחות עיקריות – מסודרות, מאחר ואת הארוחה הבשרית בניי אוכלים בגן, לי נשאר לדאוג בעיקר לארוחת הבוקר והערב.

אז איך עושים את זה, כך שיהיה טעים, מגוון (ולא לשמוע "אמא עוד פעם חביתה?") ובריא? 

• אני אוהבת להשתמש בעיקר במוצרים טריים (פחות משומרים, למרות יש גם טונה, זיתים ומלפפונים חמוצים), אבל אין ארוחה בלי ירקות טריים (שלמים, חתוכים גס או בסלט). 
• אני דואגת לשלב מזונות עם צפיפות תזונתית גבוהה – מה זה אומר? מזון שמעניק לנו הרבה במנה קטנה. לדוגמא: מוצרי חלב מעניקים לנו גם חלבון וגם יותר מעשה רכיבים תזונתיים כגון: סידן, B12, אשלגן, מגנזיום,אבץ ועוד... (אני עוד ארחיב על מוצרי החלב).
• אני משלבת מזונות מבושלים בארוחת הערב: פשטידות, מרקים ועוד...
• אני מציירת צלחת מזמינה. לדוגמא:

אז קצת על מוצרי חלב, כן אני יודעת שיהיו אלה שיצקצקו בלשון ויגידו: "אבל אנחנו לא אמורים לאכול מוצרי חלב" או "זה גורם לליחה". אני מאמינה ואוהבת מוצרי חלב ולכן הם נמצאים בביתי בשפע. בניי, בעלי והילדים אוכלים ונהנים מייתרונות מוצרי החלב.

זוכרים שדיברתי על מזונות עם צפיפות תזונתית גבוהה ועל גיוון, אז מוצרי החלב נותנים לי את שני הדברים יחדיו.

בנוגע לגיוון יש: יוגורט, גבינה לבנה, קוטג', צפתית, בולגרית, ריקוטה, גבינה צהובה ועוד הרבה, כל אחד יכול למצוא את את מוצר החלב האהוב עליו, באחוזי שומן משתנים (ככה שזה לא תירוץ). 

ובנוגע לצפיפות התזונתית: הם מספקים באופן טבעי, ביניהם: חלבון איכותי, סידן, אשלגן, מגנזיום, אבץ, .B12,ויטמין A, זרחן וויטמינים מקבוצת   .B

כל אחד מהמרכיבים הנ"ל חשובים לגופינו מרגע בואנו לעולם ועד לרגע לכתנו ממנו.

הסידן – אחד התפקידים החשובים שלו הוא בניית העצם בתקופת הגדילה ושמירה עליה בהמשך החיים. מי לא שמע על אוסטיאופורוזיס?

ויטמין B12 - הוא רכיב תזונה חשוב לתפקוד מערכת העצבים וליצירת תאי דם אדומים. מישהו אמר אנמיה?

מגנזיום – בעל השפעה רבה על בניית העצם בילדים.

אבץ – מינרל חיוני לתפקוד המערכת החיסונית, לפעילות אנזימים רבים בגוף, לאיחוי פצעים ולבריאות העור והשיער.

אני צריכה להמשיך ולשכנע?

בסדנא קיבלנו מידע ובישלנו מנות חלביות שילדים אוהבים, אני בחרתי להביא לפניכם את המתכון למרק כתום שמתאים לימים קרים אלו (ושנוסה על ילדיי בהצלחה רבה).

מרק ירקות כתומים ויוגורט

חומרים ל- 8 מנות מנות:

 2 כפות שמן זית

1 בצל גדול

 2 בטטות

 כ 300- גרם דלעת

 3 גזרים

 מלח

 יוגורט

איך מכינים:

מחממים שמן זית בסיר עמוק.

חותכים את הבצל )גס( ומזהיבים בשמן.

קולפים את הבטטות, הדלעת והגזרים.

חותכים את הירקות גס ומוסיפים לבצל שבסיר.

מכסים במי ברז.

מביאים לרתיחה ומבשלים )כשהסיר מכוסה( עד שהירקות מתרככים.

מסירים מהאש וטוחנים היטב )בעזרת טוחן ידני או מעבד מזון(.

מחזירים לאש ומביאים שוב לרתיחה עדינה.

מבשלים )על אש קטנה( עוד כחצי שעה, ללא המכסה, בכדי לצמצם את המרק )שיסמיך(.

לפני שמסירים מהאש מתבלים במלח, מערבבים היטב וטועמים )מוסיפים מלח לפי הצורך(.

מוסיפים לצלחת המרק כף גדולה של יוגורט סמיך

רק בריאות ובתיאבון.