ארבע כוסיות - 4 יינות של יקב אסף

פסח בפתח, וכמו כל שנה אני מחפשת את היינות שיהיו על שולחן החג שלי...וזה שאנחנו רק שני מבוגרים (ושני ילדים) זו לא סיבה לא לבחור 4 יינות לחג... 
השנה החלטנו להיות אמיצים ולנסות יינות מיקב שאיננו מכירים מצפון הארץ (כן...כן...יותר צפונה ממני...).

למה אתם שואלים? אז ככה, ראשית קיבלתי המלצה חמה על היקב הזה מחבר טוב שאף הגדיל וסיפר לי שפעם טרם הקורונה אף התארח בצימר השייך ליקב לסופ"ש של יין ופינוקים...(תודה פסנד).
שנית, אם אפשר לעודד רכישת תוצר ארץ ישראלי אז למה לא...
שלישית, בתקופה כזו כל קנייה זה חיזוק לעסקים הקטנים.

שמחתי לגלות שהיקב הרכיב שלושה מארזים חגיגיים בני ארבעה בקבוקי יין שיתאימו ל-4 הכוסות על שולחן החג (או סתם אחרי יום קשה בבית)
מאחר ואני לא מכירה את היינות הימרתי ובחרתי בארבעה מי יודע...

• מרפסת שמש -
סוביניון בלאן, פינו גרי, שנין בלאן , רוג׳ום 91
במחיר 285 ש"ח

• ארבעה מי יודע -
סוביניון בלאן, פרנץ' קולמבאר, רוג'ום 91, ארבע עונות פינוטאז'
במחיר 295 ש"ח

• בידוד בסטייל -
שנין בלאן, רוג'ום 91, ארבע עונות פינוטאז', שיראז קיסריה
במחיר 345 ש"ח

המחירים כוללים דמי משלוח (!) לכל בית בין מטולה לבאר שבע 🧡
להזמנות  בטלפון: 054-3915552
במייל office@assafwinery.com

חג פסח שמח!

כנגד 3 יינות ותירוש אחד של יקב 1848 דיברה בהגדה

אני מאד אוהבת יינות, בדר"כ יינות לבנים קלילים אבל עם השנים (ואני לא רומזת שאני מתבגרת ומשתבחת) התאהבתי ביינות אדומים.

אני לא יכולה להגיד לכם אם העפיצות דומיננטית או שאני מרגישה את חביות האלון שבו היין התיישן או שאני חשה בטעם פירות יער קליל עם נגיעות אפרסק...
אבל אני יכולה להגיד לכם אם היין טעים לי או לא...ולי זה מספיק.

ואין כמו חג הפסח כדי לבדוק יינות חדשים (או כאלו שאינני מכירה), וכשאני אומרת לבדוק אני מתכוונת בלטעום או יותר נכון לשתות, כי אם יש משהו שאני מאד אוהבת זה להביא לחג יין שטעים לי (בין אם אני מארחת או מתארחת) ותראו לי שולחן חג שלא ישמח לבקבוק יין נוסף.

אז הרשו לי להכיר לכם את יקב 1848, זהו היקב הראשון שהוקם בירושלים.

170 שנים של עשיית יין והנחלת מסורת ייצור היין מדור לדור. היום זה הדור השמיני למשפחת גלינא - שור שזכה ביקב הבוטיק הטוב ביותר בישראל עם מספר מכובד של זכיות בתחרויות בינלאומיות יוקרתיות.

לרגל חגיגות ה-170 של היקב הושקה סדרה חגיגית בשם SPECIAL OCCASION זוהי סדרת יינות של דור 6 הפונה אל הצרכנים מזווית שונה וייחודית. בקונספט החדש של התאמת היינות לסיטואציות השונות בחיינו.

צריכים להביא יין למסיבה? יש את דור 6 PARTY TIME 

בלנד של סירה-ארגמן שהכי כיף לשתות יחד...יין בעל גוון ארגמני עמוק, טעמו חזק וכבד ונשאר גם אחרי שהיין נגמר. והוא בעל 14.5 כוהל שיושן בחבית במשך 16 חודשים. 

משתלב נהדר עם בשרים וחברים טובים.

צריכים להביא יין לסדר ? יש את דור 6  FAMILY EVENTS

בלנד קברנה- שיראז. יין טעים וקליל (הכל יחסי) שמתאים לכולם; גברים ונשים, צעירים ומבוגרים

14.5 כוהל, יישון בחבית במשך 16 חודשים.

משתלב נהדר עם בשרים כמו גם עם גבינות ובני משפחה.

מארגנים ערב רומנטי וברור שיהיה בקבוק יין יש את דור 6 - FOR TWO.
בלנד פטיט סירה- פטיט ורדו. שאומנם לא טעמתי אבל שילוב כזה חייב להיות מוצלח.

בקרוב יושק בלנד נוסף MOMENTS OF SUCCESS לרגעים מרגשים בחיים, להצלחות קטנות וגדולות.

בנוסף התנסנו בתירוש מופחת קלוריות של יקבי ZION המתאים לילדים במשפחה ולילדים בנשמותיהם (ולכל מי שהתירוש הרגיל מתוק לו מדיי)

מדובר בתירוש ענבים טבעי מופחת קלוריות, המיוצר מענבים מובחרים, שהגיעו להבשלה עם רמת סוכר נמוכה ע"ע טכנולוגיה מתקדמת.
ב-100 מ"ל תירוש יש 53 קלוריות לעומת 160 קל' בתירוש ענבים רגיל.

מטעימה ראשונית חשים שוני בטעמים, התירוש עדין יותר בטעמו ופחות מתוק, אני אהבתי ולילדים זה היה מעט מוזר...אבל אחרי טעימה שניה ושלישית גם הם אהבו.

לאתר היקב-
http://www.1848.co.il/

פסח אביבי ופרחוני

אין פסח בלי חרוסת- החרוסת של אוליביה

ההכנות סדר בעיצומן...מה נבשל? איך נסדר את השולחן? מי יישב ליד מי?
ושתי הקושיות החשובות (מלבד איזו מתנה יקבל זה שימצא את האפיקומן) הן: איזו חזרת ואיזו חרוסת נשים על שולחן הסדר?
כי בכל סגר יש את אותו הדיון, "החזרת הזו לא מתקרבת לחזרת של סבא לייזר, אוי אני זוכרת איך היה מגרר את החזרת ודומע" או "איך רק היית פותח את הצנצנת וכבר הארומה היתה גורמת לך לדמוע" או "זה לא מתקרב לחרוסת של סבתא מלכה, עד היום הטעם שלה עומד לי על קצה הלשון".
לפני שנתיים החלטתי להרים את הכפפה ולהכין בעצמי חזרת וחרוסת כמתנה לפסח לכל המשפוחה...אז אחרי שקניתי, קצצתי, דמעתי, טעמתי, שיפרתי, צינצנתי וקישטתי...החלטתי שזה אומנם אישי וטעים אבל אם אני אמצא חרוסת וחזרת שעומדים בסטנדרטים שלי אז אני אקנה...
והשנה קיבלתי לטעום ולנסות את החרוסת החדשה של אוליביה...
נתחיל במראה ובמרקם המזכירים את החרוסת מבית סבתא (ואני יודעת שלכל עדה יש את המתכון הייחודי שלה), מרקם רך אבל לא נוזלי עם צ'אנקי עדינים...אני מאד אהבתי.
והטעם נפלא, מתוק אבל לא מתוק מדיי, מתובל אבל הקינמון לא משתלט מדיי, היין האדום מורגש אבל לא דומיננטי מדיי ואין טעם רק של אחד הפירות (ופה יש תפוחים, תמרים ושקדים)...
אז מה הסוד של אוליבייה? החרוסת של אוליביה היא שילוב של מתכונים מסורתיים מהעדות השונות.
והבונוס הגדול החרוסת ללא חומרים משמרים.

אז אחרי שהחזרה הגנרלית הצליחה, נשאר רק לחשוב מה עוד ניתן לעשות עם החרוסת, הפתרון שלי שתמיד מצליח זה למלא פירות יבשים בחרוסת.
כמה פשוט ככה טעים.

המתכון:
משמשים מיובשים
תמרים מיובשים
שזיפים מיובשים
צנצנת חרוסת של אוליבייה

ליצור כיס בכל פרי, להוציא את הגלעין ולמלא בחרוסת...
לשמור בקירור ובתיאבון

חג פסח שמח ופורח

הפסח הזה הוא לא רק מצה...

כל שנה בפסח נשמעות אותן קריאות...שוב פעם מצות? איך זה שאין מה לאכול בפסח? למה הכל יבש? ולמה...ולמה...
וכמו כל שנה גם השנה ישנם חידושים ומוצרים נוספים שהופכים לכשרים והכל כדי להקל לנו את החג.
אז גם השנה יצאתי לסיבוב בסופר לבדוק מה חדש. את רב המוצרים טרם ניסיתי וההמלצה היא על היותו כשר לפסח ולאו דווקא על היותו טעים...

נתחיל עם ליל הסדר או בשמו השני הארוחה שמתחילה מאוחר ואחריה אין לאף אחד כח להמשיך...

כמו בכל שנה גם השנה מככבת החזרת, אדומה-סגולה וחריפה, כמו כל שנה נשמע מסביב לשולחן תסגרו את החזרת שלא תתנדף...אז אחרי ששנה שעברה התנסיתי בהכנת חזרת השנה אני קונה...במקרר ניתן למצוא חזרת של כל החברות: מעדני מיקי, אחלה ואוליביה.

אין סדר אמיתי בלי מרק צח (יש גם א. מרק עוף אמיתי עשר לפסח של אסם) עם קניידלך. ובמקרה שלי קניידלך בקלי קלות של אוסם למאותגרות כמוני.
ולילדים או לילדים בנפשם יש שקדי מרק טבעות (של אסם).
מנסיון של שנה שעברה זו היתה הצלחה גדולה, למרות שאני פחות אהבתי כי זה נרטב מהר מדי...ובכלל אני מעדיפה את שקדי המרק כחטיף.

כתוספת חוץ מאורז ותפוחי אדמה השנה יש גם אורז בצורת פסטה או פסטה מאורז תלוי איך מסתכלים על זה (ספירלי אורז שמתאים גם לחולי צליאק).
ואם בתפוחי אדמה עסקינן הלטקס של אוסם חוזרים ובגדול...רק להוסיף מים וביצים, לערבב ולתנור...תמיד מצליח ותמיד נגמר ראשון...

לצד המצות או לארוחות הבוקר ולטיולים השנה אני אכין גם לחמניות מקמח מצה...בגרסת ההכנה המלאה או של אוסם.

השנה אפשר להכין לילדים שניצלים עם פירורי לחם כשל"פ (כן, זה פחות חגיגי...אבל היי הילדים אוכלים, אז מי אני שאתלונן בנושא).
ולתיבול ושדרוג המנות אסם הכשירה את הרוטב הרב שימושי החדש שלה.

ואיך ניתן לסיים את הסדר ללא קינוח שירשים את האורחים...אז השנה חוץ ממוס נוטלה (המתכון בהמשך), ועוגיות פסח קל לאפות עם קמח תופח לפסח...ולמאותגרות יותר או למי שלילד שלו יש יום הולדת בפסח תערובת להכנת עוגת שוקולד לפסח (ניחשתם נכון שניהם של אוסם).

מוס נוטלה:
2 שמנת מתוקה פרווה
1 צנצנת נוטלה
כוס פקנים מסוכרים שבורים

אופו ההכנה:
מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה מוסיפים תוך כדי קיפול את שוקולד הנוטלה.
לוקחים שתי תבניות אינגליש קייק שמים ניילון נצמד (כשהשוליים מחוץ לתבנית פשוט כך קל להוציא ולהעביר לצלחת הגשה).
מפזרים בנדיבות פקנים מסוכרים, שופכים את התערובת ולמקפיא ללילה.

ניתן לשנות את המוס עם שערות חלווה במקום הנוטלה ופיסטוקים במקום הפקנים המסוכרים.
עם מקפא לימונענע או מנגו של פריגת במקום הנוטלה.

שיהיה לנו חג שמח ואביבי