קניידלך ולחמניות ב- 100 קלוריות בלבד וכשרים לפסח - דרך נפלאה לשמור על המשקל גם בימי החג!

בארוחות חג משפחתיות איש לא מקפיד על דיאטה... הידעתם כי בסעודת ליל סדר 'טיפוסית' אפשר לאכול אלפי קלוריות מבלי משים? כך לדוגמא - 
 

• במצה ושתי כפות חרוסת יש כ- 350 קלוריות!
• במרק עם שני קניידלך יש כ- 300 קלוריות!

 
ועוד לא כללנו בחשבון את היין שנשפך כמים (או את השתייה הקלה), את המנות העיקריות והתוספות, שלא לדבר על הקינוחים והפיצוחים...
 
וזאת רק ההתחלה... כי סעודת ליל החג היא לא המקור היחיד של הקלוריות בפסח - מאכלי החג עתירי הקלוריות, הכוללים מצות, חרוסת, עוגיות קוקוס ובוטנים ועוד מלווים אותנו לאורך כל חול המועד... ואז מתחיל המאבק המתיש והיומיומי בניסיון להשיל את הקילוגרמים העודפים.
 
ומה הפתרון? אפשר למנוע את העלייה במשקל בעזרת הקפדה על גודל המנות ומספרן ותזונה מאוזנת, הכוללת הרבה ירקות לצד הפחמימות (או בתוכן).
 
אנו, במועדון ה-100 קלוריות באריזה שמחים להגיש לכם שני מתכונים נפלאים ב... 100 קלוריות (למנה) שיסייעו לכם לשמור על המשקל:
 

 
30 קניידלך נימוחים בתוספת ירקות 'סמויים' ב- 100 קלוריות כל אחד:
 
מצרכים:
 

• משקל דיגיטלי
• 270 גרם קמח מצה / כ- 1000 קלוריות
• 150 גרם גזר מגורד / כ- 50 קלוריות
• 350 גרם קישואים מגורדים / כ- 50 קלוריות
• 2 כוסות מים / 0 קלוריות
• 200 גרם מרגרינה / כ- 1450 קלוריות
• 100 גרם עלי סלרי קצוצים דק / כ- 20 קלוריות
            (אפשר להחליף את עלי הסלרי בפטרוזיליה או בכוסברה).
• 25 גרם אבקת מרק / כ- 80 קלוריות
• 4 ביצים גדולות / כ- 350 קלוריות

 
סה"כ קלוריות: 3,000 קלוריות
 
אופן ההכנה:
 

1. לאדות את הקישואים והגזר עם 25 גרם מרגרינה ואבקת מרק.
2. להרתיח שתי כוסות מים עם 175 גרם מרגרינה, לכבות את האש, להוסיף קמח מצה, את הקישואים והגזר המאודים, הסלרי הקצוץ, מלח ופלפל לפי הטעם ולתת להתקרר.
3. להוסיף 4 ביצים ולערבב היטב.
4. לשים במקרר למשך הלילה.
5. למחרת, ליצור (בידיים רטובות) כדורים של כ- 50-55 גרם כל אחד ולזרוק לתוך מרק חם.

 
את הכמות לכל קניידלאך ניתן למדוד בשתי דרכים: (א) לשים את הקערה עם התערובת על המשקל ולגרוע בכל פעם 50 גרם, או (2) לשים נייר פרגמנט על המשקל ולהניח עליו בכל פעם כמות מדודה של 50 גרם ואז ליצור כדורים.
 
 
 
22 לחמניות מקמח מצה רכות במיוחד שיפנקו אתכם במשך כל החג ב... 100 קלוריות:
 


מצרכים:

• משקל דיגיטלי
• כוס מים / 0 קלוריות
• 120 מ"ל שמן זית / כ- 1000 קלוריות
• 210 גרם קמח מצה / כ- 800 קלוריות
• 13 גרם סוכר / כ- 50 קלוריות
• 1/2 כף מלח / 0 קלוריות
• 4 ביצים גדולות / כ- 350 קלוריות

 
סה"כ קלוריות: 2,200 קלוריות
 
אופן ההכנה:
 

1. לחמם תנור לחום של 175 מעלות.
2. להרתיח את המים עם השמן.
3. לערבב בנפרד את קמח המצה עם הסוכר והמלח.
4. להוסיף את תערובת הקמח למים עם השמן, לערבב ולכבות את האש.
5. להניח להתקרר כ- 15 דקות.
6. להוסיף את הביצים – אחת בכל פעם ולערבב היטב.
7. לרפד תבנית גדולה בנייר פרגמנט ויצור בעזרת שתי כפות ערימות תערובת במשקל של 40 גרם כל אחת.
8. לאפות 60 דקות.

 
הדרך הנוחה ביותר לביצוע היא להניח כף על המשקל ולאפס אותו, ואז למדוד בכל פעם כמות של 40 גרם על הכף.



בתיאבון...

ט"ו בשבט במועדון ה-100 קלוריות:

איך אוכלים את השקדים, האגוזים ופירות החג המזינים ושומרים על המשקל? עם אריזות 100 קלוריות, כמובן!

אני כל כך אוהבת את חג הט"ו בשבט...כל השנה חוגגים אצלנו בבית את החג (פחות מחבקים עצים ויותר נכון אוכלים פירות יבשים כל השנה, אבל למה להתקטנן).

בני הבכור הכיר את הפירות היבשים עוד לפני שידע מה זה שוקולד (אל תדאגו הוא לא מסכן וכיום בגיל 3 הוא משלב בין השניים).

אז כדיאטנית אני מודעת ליתרונות כמו גם לחסרונות של הפירות היבשים...

היתרונות מרובים:

• פירות יבשים עשירים בסיבים תזונתיים, המסייעים להקניית תחושת שובע, למנוע מחלות שונות וחשובים ליציאות סדירות. 
• פירות יבשים דלים מאד בנתרן ועשירים מאד באשלגן ובכך מסייעים במניעת יתר לחץ דם.
• מחקרים רבים שנערכו בשנים האחרונות הראו שמיץ ופרי החמוציות יעילים בטיפול בזיהומים בדרכי השתן.
• מחקר ישראלי שבוצע לאחרונה בטכניון בראשות פרופ' מיכאל אבירם, מצא כי בפרי התמר נוגדי חמצון ייחודיים. ואכילה קבועה של תמרים סייעה בהפחתת שומנים (טריגליצרידים) וחמצונם.
• בשזיפים מיובשים יש חומר המזרז פעילות מעיים שהופך לפעיל יותר בהרתחה. לכן, מומלץ להרתיח 2-3 שזיפים בכוס מים ולשתות רצוי על בטן ריקה.
• תאנים ושקדים מכילים כמות גדולה של סידן.
• צימוקים יכולים להיות חטיף אנרגיה ולספק במהירות סוכר זמין לגוף.
• שזיף מיובש נמצא בין עשרים המזונות בעלי התכולה הגבוהה ביותר של נוגדי חמצון מתוך 100 מזונות שבדק משרד החקלאות האמריקני בשנת 2004.
• אגוזי מלך עשירים מאוד באומגה 3, אשר מסייע בהפחתת רמות הכולסטרול בדם ובשמירה על בריאות הלב.

החסרונות:

• הערך הקלורי הגבוה (מעט פרי הרבה קלוריות)
• חלק מהפירות היבשים מצופים בסוכר, ולכן ערכם הקלורי גבוה עוד יותר
• חלק מהפירות היבשים מטופלים בחומרים משמרים מכילי גופרית, כדי לשפר את צבעם ולהאריך את חיי המדף שלהם (אני ממליצה לשטוף אותם בטרם האכילה).

 כמה פירות מיובשים  ו / או אגוזים ניתן לאכול בסך של 100 קלוריות ?

15 יחידות שקדים = 8 חצאי אגוז מלך =4 אגוזי ברזיל = 5.5 אגוזי מקדמיה קלופים = 5 יחידות אגוז פקאן = 12 יחידות קשיו טבעי =  2.5 כפות צימוקים = 4 יחידות שזיף מיובש = 4 יחידות תמר לח = 2 תאנים מיובשות = 6  יחידות משמש מיובש = 4 חרובים = 100 קלוריות.

(נלקח מהאגודה הישראלית לסוכרת אי"ל)

לרגל החג, מדגים מועדון ה-100 קלוריות באריזה, אפשרות הגשה ואכילה של פירות יבשים ומוצרי מזון מסדר ט"ו בשבט, באריזות מדודות של 100 קלוריות בכל אריזה. 

כי למה לשקול, למדוד, לחשב ולספור קלוריות (או, לאכול עם הרבה מאוד נקיפות מצפון), אם אפשר לספור אריזות?

הודות לשיתוף פעולה עם 'שקדיה', מגיש מועדון 100 קלוריות, מבחר אגוזים ופירות יבשים בריא וטבעי (ללא תוספת מלח) כמיטב המסורת.


צילום: אילנית כהן פרידמן.

חטיף בריאות

החומרים:

180 גרם קמח שיפון
120 גרם קמח לבן
230 גרם מים
120 גרם ביגה - תערובת של 60 גרם מים ו-60 גרם קמח ששהה במשך יום במקרר
2 גרם שמרים יבשים
9 גרם מלח
85 גרם דבש
170 גרם תפוחים מיובשים
130 גרם צימוקים
75 גרם אגוזי פקאן

אופן ההכנה:

• מערבבים את הקמחים השונים, המים, הביגה, השמרים, המלח והדבש עד לקבלת בצק אחיד.
• מוסיפים את הפירות והאגוזים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
• מחלקים את התערובת לאצבעות ארוכות, מניחים על תבנית אפייה המכוסה בנייר אפייה ומחכים כשעתיים לתפיחת הבצק.
• מחממים מראש את התנור בטמפרטורה של 250 מעלות, ולאחר הכנסת התבנית מפחיתים את החום ל-230 מעלות ואופים במשך כ-15 דקות.

באדיבות מאפיית "לחם טאטי"

על מועדון ה- 100 קלוריות באריזה

אתר האינטרנט "מועדון ה-100 קלוריות באריזה" מהווה מועדון צרכנים, המייצג מהפיכה תזונתית ותפיסה חדשנית בתחום של ייצור, אריזה ושיווק של מזון. האתר מציג את החזון ומרכז את המידע על (כמעט) כל מוצרי המזון בישראל, אשר נמכרים ביחידות של כ- 100 קלוריות לאריזה (או יחידה).

על פי השיטה המהפכנית החדשה, לא צריך יותר לספור קלוריות, אלא פשוט סופרים אריזות  וכך מתאפשרת שליטה בכמות הקלוריות אותה אנו צורכים בקלות וביעילות. למשל, אם נרצה לאכול 2,000 קלוריות, פשוט נספור 20 אריזות. האתר מפלח ומאפשר למיין את המוצרים לפי קטגוריות, מדדים של שובע ובריאות ועוד ומאפשר בחירה מושכלת של 100 קלוריות לכל מטרה - 100 קלוריות משביעות, 100 קלוריות בריאות, 100 קלוריות מפנקות וכו'. 

רוני גורדון, מפתחת שיטת ה-100 קלוריות באריזה, אומרת: "השקפת העולם שלנו היא שאפשר וכדאי ליהנות מכל סוגי המזון אותו אנו קונים ובמקביל, לשמור על משקל יציב ועל בריאות טובה באמצעות חישוב קלוריות פשוט וע"י הרכבת תפריט קלורי יומי התפור על פי טעמנו ואורח חיינו".

לאור הביקוש הגובר מצד הצרכן לתזונה נבונה ושמירה על המשקל בקלות ובנוחות החלה רוני גורדון במגעים עם חברות מזון לצורך פיתוח קווי מוצרים בני 100 קלוריות לאריזה, שיאפשרו לצרכן שליטה מלאה בתפריט היומי ללא השקעת זמן ומאמץ.

"כולי תקווה שיצרני מזון יזהו את המגמה הבריאותית החדשה ואת הבשורה הצרכנית הטמונה בשיטה, כמו גם את האחריות החברתית הרובצת לפתחם, ואת ההזדמנות העסקית חסרת התקדים הטמונה במתן פתרונות אמיתיים ויעילים למלחמה במגיפת ההשמנה", אומרת רוני.

פרטים נוספים באתר: http://www.100cal.co.il/ 

ובעמוד הפייסבוק: https://www.facebook.com/100cal

אז שיהיה לנו חג שמח ובתיאבון!

את מועדון ה-100 אתם מכירים?

הוזמנתי לאירוע להכיר את מועדון ה-100...
מיד עלו בראשי מחשבות, האם זה כמו מועדון החמש במכוניות (למי שלא יודע זה מועדון של מכוניות ישנות שלוחית הרישוי שלהן בעלת 5 ספרות)? האם זה מועדון של מחוננים שהציונים שלהם תמיד 100?  האם זה מועדון של אנשים ששוקלים 100 ק"ג?
אז זהו שלא...
מועדון ה-100 נולד ב-2001 זהו בעצם חלומה של רוני גורדון המייסדת שבסך הכל רצתה לרדת 5 ק"ג, זהו מועדון שהרעיון שעומד מאחוריו הוא תפישה חדשנית של ייצור, אריזה ושיווק מזונות שכל אריזה שוות ערך ל-100 קק"ל (זה המונח הנכון - קילו קלוריות...וברשותכם לא ניכנס למה שעונד מאחורי זה) אבל רק כיום כ-10 שנים אחרי הוא קורם עור וגידים.

אז נעים מאד אני נועה ואני דיאטנית קלינית, ולמה זה חשוב? כי כל מוצר תזונתי/ דיאטתי או כל שירות תזונתי, אני בוחנת במאה עיניים (וזה לא מועדון ה-100)...אני מאד קנאית לעבודה שלי כדיאטנית ווידוי נוסף, אני לא דיאטנית שמאמינה בתפריטים.
כן, כן, אני יודעת שיהיו אלו שירימו גבה או יפתחו עין ולא יבינו על מה אני מדברת...אני מאמינה שדיאטה (או דרך אכילה בריאה) צריכה להתחיל בבחירת מזונות בריאים, בידע (ולא רק מקריאת לאישה...), ברצון לשנות (ולא רק לרדת במשקל), בלמידה מזה רעב ומהי תחושת השובע, באכילה מודעת...אבל זו אני...(כיום יותר דיאטנים ודיאטניות מאמינים בדרך זו).
בפועל, כשאיש או אישה מגיעים אלי לקליניקה אם באופן פרטי או בקופת החולים הם למודי דיאטות...יודעים הכל...מכירים הכל...ורק רוצים את תפריט הפלא שיוריד אותם באורח פלא במשקל, ולא סתם ירידה במשקל...מקסימום משקל במינימום זמן ובלי לוותר על השוקולד/ עוגה/ עוגייה וכו' (על הלא לוותר אני מסכימה...עם הגבלות).
והרבה דיאטנים (ואני ביניהם) הרבה פעמים נותנים תפריט (אחרי שניסיתי להסביר ולשכנע בדרך שלי), וגם פה יש את הוויכוח (באופן תרבותי כמובן) על כמה קלוריות צריך לצרוך במהלך היום.
ולא משנה כמה אני מסבירה ש-1200 קק"ל זה מעט מדיי (תלוי כמובן בסדר היום, פעילות גופנית וצריכת מזון יומית) ושצריך לדאוג לגוף ולנפש...כולם חולמים על תפריט פלא.
וקורה שאחרי פגישה אחת בה הם מקבלים תפריט, הם כבר לא באים (כי הם יודעים הכל לא?! וסליחה על הציניות).

וידוי אחרון להיום (אני מבטיחה), אני מכירה את רב הדיאטות בשוק, לטוב ולרע, על הפלוסים והמינוסים של כל אחת מהם.
לכן הגעתי דיי סקפטית למפגש...

בקבלת הפנים היה אוכל (איזו הפתעה), אבל ההפתעה האמיתית הייתה ששום מאכל לא היה דיאט וכל מנה הכילה 100 קק"ל ופתאום זה היה כל כך להתמצא ולבחור.
נכון שלא כל המזונות היו בריאים (אבל אמרנו שלא חייבים לוותר על השוקולד לא?!), אבל המנות היו מדודות מה שמונע זלילה ללא בקרה.
פתאום ראית באופן הכי מוחשי שאפשר איזה מזון, באיזה נפח מכיל 100 קק"ל (והרי הכי טוב מראה עיניים). רק להשוואה שקית עלי בייביז או תפוח גדול או קרמבו...השאלה היא מה משביע אותנו יותר.
פתאום הבחירה הייתה קלה יותר...לא צריך לחשב קלוריות (אם באריזה גדולה יש 500 גרם ו-250 קק"ל ואני אוכלת 2 כפות, כמה קלוריות אכלתי? לא סתם זה נשמע כמו בעיה מתמטית)...פשוט סופרים אריזות...ההחלטה עוברת אלינו!

אז נכון, שיש בעייתיות קלה בשיטה (או ככה לי נראה), כי זה תופס לארוחות לא מבושלות ולא משפחתיות...וזה מטשטש את הגבול בין מזון בריא לפחות בריא (בלשון במעטה), אבל עדיין זה קל ונגיש והכי חשוב עוזר להתנהלות נבונה בבחירת מזונות.

כיום, אין הרבה חברות מזון שנוהגות בדרך זו, אבל המהפכה התחילה...יותר ויותר רואים בסופר יוגורטים/ חטיפים/ טונה וכו' שרשום עליהם (בדר"כ בגדול) שהם מכילים 100 קק"ל (או פחות), אבל המגמה הולכת וגדלה.
השאלה היא האם המהפכה צריכה להגיע מדרישת הצרכנים או מחברות המזון? אני מאמינה שהמהפכה צריכה להגיע מהשטח מהצרכנים והדיאטנים המטפלים כאחד ורצוי כבר מאתמול. 

אז, ברוכים הבאים למועדון ה-100. עכשיו השליטה בידיכם!

לאתר הבית: http://www.100cal.co.il/

בהצלחה ובתיאבון